Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Содержание
  1. Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – классические рецепты
  2. Классический рецепт варенья из клубники на зиму с целыми ягодами
  3. Густое варенье из клубники с целыми ягодами
  4. Клубничное варенье пятиминутка — простой классический рецепт
  5. Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт
  6. Варим густое клубничное варенье на зиму в мультиварке
  7. рецепт варенья из клубники с желатином
  8. Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео
  9. Секреты правильного приготовления
  10. Классический рецепт густого варенья из клубники с целыми ягодками
  11. Рецепт на зиму «Пятиминутка»
  12. Густое варенье с желатином
  13. Рецепт с целыми ягодками в мультиварке
  14. Варенье из клубники с лимоном и мятой
  15. Рецепт без варки
  16. Варенье из клубники с целыми ягодами. 6 рецептов заготовки на зиму густого, прозрачного и вкусного клубничного варения
  17. Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды
  18. Как сварить варенье из клубники, чтобы оно не потеряло цвет
  19. Очень густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами
  20. Как приготовить клубничное варения на сковороде — видео рецепт
  21. Варенье из клубники с густым сиропом без варки ягод
  22. Клубничное варенье «Пятиминутка» с целыми ягодками — видео рецепт
  23. ссылкой:
  24. 8 рецептов клубничного варенья и секреты, которые сделают десерт идеальным
  25. Приготовление
  26. 2. Густое варенье из клубники
  27. 3. Варенье из клубники и бананов
  28. 4. Варенье из клубники и апельсинов
  29. 5. Варенье из клубники и черешни
  30. 6. Варенье из клубники и абрикосов
  31. 7. Варенье из клубники в мультиварке
  32. 8. Варенье из клубники без варки

Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – классические рецепты

Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок только начинается, а мы уже успели приготовить варенье из жимолости.  Вслед за жимолостью начинается пора сбора клубники — вкуснейшей и самой любимой ягоды. Ароматной и красивой, из которой можно наготовить множество разных вкусностей. И нет ничего лучше, чем достать зимой баночку аппетитной сладости, и за чаем вспоминать лето.

Сегодня поговорим о том, как заготовить на зиму клубнику, сделав из нее густое, прозрачное варенье из целых ягод, какой рецепт самый лучший, как его сварить за 5 минут. Ну что, готовы? Тогда скорее бегите в сад, собирайте урожай и несите на кухню. Начинаем готовить!

Для переработки используйте свежие, не подпорченные ягоды, желательно сорванные не позднее суток. Если они будут однобокие – не страшно, в варенье они все будут одного цвета.

Классический рецепт варенья из клубники на зиму с целыми ягодами

Самым первым рассмотрим классический вариант рецепта приготовления варенья из целых ягод. Конечно, времени для его приготовления придется потратить побольше, но то, что получится в конечном итоге, все с лихвой окупит. Красивое, прозрачное лакомство станет достойным украшением вашего стола долгими зимними вечерами.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Лимонная кислота – 1/4ч.л.

Клубнику нужно перебрать от мусора, помыть и удалить плодоножки.

Возьмите глубокую кастрюлю – эмалированную или из нержавейки. Клубнику пересыпьте слоями сахаром и оставьте на 5-6 часов. За это время ягоды дадут сок.

Через 5-6 часов из ягод выделится сок, значит пришло время ставить кастрюлю на огонь.

На медленном огне начните проваривать варенье. Старайтесь сильно ягоды не перемешивать, чтобы их не помять. Только придавливайте лопаткой сверху, как бы купая в сиропе. Пенку, которая появится сверху, нужно снять.

Как только варенье закипит – выключите огонь и оставьте остывать на 12 часов.

Проваривайте варенье таким образом 3-4 раза с интервалом примерно 12 часов.

Если нет возможности выдерживать такой интервал, ничего страшного, можно проваривать, как только оно остынет до комнатной температуры.

Перед последним провариванием добавьте разведенную в небольшом количестве воды, не больше столовой ложки, лимонную кислоту.

Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячее варенье в стилизованные банки. Закатайте крышками. Для проверки герметичности, банки можете перевернуть вверх дном.

Из килограмма ягод и такого же количества сахара у вас получится примерно 1,3 литра варенья.

Приятного аппетита!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье.

При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ.

В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.

Через 12 часов, сока будет достаточно много.

Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.

Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.

Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.

Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.

Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.

Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.

Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!

Клубничное варенье пятиминутка — простой классический рецепт

Рецепт пятиминутка позволяет сохранить не только время, но и полезные вещества в ягодах. Варенье всегда получается вкусным. А приготовить его можно за один вечер, сразу после сбора урожая.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 700гр

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Отправьте их в любую глубокую емкость. Пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.

Когда клубника выделит сок, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда варенье активно закипит, варите его 5 минут. Убирайте пенку с поверхности.

Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки и закатайте крышками для консервации.

Можно использовать завинчивающиеся крышки.

Когда банки остынут, уберите их в прохладное место – холодильник или погреб. Это обязательно, так как сахара мы использовали мало, и такое варенье в тепле может закиснуть.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт

Хочу показать еще один интересный рецепт приготовления варенья, он очень похож на рецепт выше, но сахара возьмем гораздо меньше, и ягоды варить вообще не будем. При этом в них сохранится цвет и аромат, а также все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 500гр
  • Вода – 1/4 стакана

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Сцедите лишнюю воду на сите, и отправьте их в миску.

В другой миске сварите сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду и поставьте на огонь вариться 5-7 минут.

Можно легко проверить готов сироп или нет – возьмите немного ложкой и подуйте, чтобы он остыл. Если сироп стал вязким и почти застыл – он готов.

Залейте горячим сиропом клубнику, закройте крышкой и дайте остыть.

В это время клубника будет отдавать свой сок в сироп, который станет жидким. Когда все остынет, процедите ягоды на сите, и поставьте сироп вариться 5-7 минут. Клубнику положите в миску и снова залейте горячим сиропом.

Всего такую процедуру повторяют 3-4 раза. Перед последней процедурой ягоды разложите в чистые банки, и залейте горячим сиропом уже в банках. Закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Варим густое клубничное варенье на зиму в мультиварке

Почти в каждом доме есть помощница – мультиварка. И конечно в ней можно сделать вкусное, густое клубничное варенье. Причем это довольно удобно, к чаше ничего не пригорает, а сам процесс получается простой. Чтобы варенье не засахаривалось, возьмем немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1200гр
  • Лимон – 1/2 (половинка)

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Переложите в чашу мультиварки, пересыпав слоями сахара. Оставьте все на несколько часов. За это время выделится сок.

Когда в чаше появится сок, начнем варить. На мультиварке включите режим «Варенье» и время 1 час.

На некоторых мультиварках такого режима нет, вместо него можно использовать «Десерт», или просто установить в режим «Мультиповар» и температуру 100 градусов.

Когда сироп закипит – аккуратно перемешайте. Крышку мультиварки не закрывайте. Варите, помешивая, до конца режима.

Примерно за 5 минут до окончания выдавите сок лимона. В конце удалите пенку и разложите горячим по стерилизованным банкам. Обязательно немного оставьте в чашечке к чаю.

Приятного аппетита!

рецепт варенья из клубники с желатином

Существует много способов как сварить густое варенье. Один из них – это долго варить. Но при этом происходит разрушение всего полезного, что есть в клубнике. Гораздо лучше применять желирующие ингредиенты – желатин, пектин и другие. Это сведет термообработку ягод к минимуму. Хочу показать видео, как приготовить такое варенье.

На этом у меня все. Желаю вам больших урожаев клубники и вкусного варенья из него. Ну а я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Источник: https://samnadache.ru/varenye-iz-klubniki-s-celymy-yagodami/

Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Варенье от джема отличается составом. В нем ягодки остаются целые. Их не намажешь на хлеб, как джем. Варенье из клубники с целыми ягодами можно кушать ложечкой как десерт.

Как приготовить вкусное клубничное варенье на зиму, чтоб ягодки остались целые? Главный секрет – это выстаивание наполовину готовых ягод в процессе варки. Благодаря этому все ягодки останутся практически целые.

Секреты правильного приготовления

Стоит помнить некоторые нюансы при приготовлении клубничного варенья:

  • домашняя клубника – лучший выбор, она ароматна и выращена без каких-либо нитратов;
  • в процессе приготовления следует аккуратно перемешивать варенье, чтоб не повредить ягодки. Еще лучше, если посуду просто встряхивать. Обязательно придерживаться всех советов, указанных в рецепте;
  • чтоб варенье было густое, следует проварить его 5 минут, а потом оставить на 5-6 часов, затем проварить еще 5 минут. Иногда такая процедура повторяется три раза;
  • разливать по банкам и закатывать необходимо горячее варенье.
  • Обязательно необходимо снимать пенку, иначе варенье может закиснуть.
  • Чтобы варенье не засахаривалось, можно добавлять в него перед последним кипячением лимонную кислоту (1 г на 1 кг ягод);
  • Посуду для варки следует выбирать с большой поверхностью испарения и толстым дном. Подходят для этого тазы и миски;

Важно!!! Чтобы посуда была не алюминиевая. При варке варенья в такой посуде происходят окислительные процессы, что может нанести вред здоровью и вкус варения будет искажен;

Такой десерт сохранит свою пищевую ценность и полезные свойства, если правильно соблюдается технология приготовления.

Интересно! В старину варенье томили до 3 суток в печи, чтоб оно было более концентрированное и густое. Но было оно без сахара, потому что доступен он был только богатым людям.

Далее представлена подборка лучших рецептов варенья из клубники.

Классический рецепт густого варенья из клубники с целыми ягодками

Рецепт такого варенья прост, с использованием минимального количества продуктов. Хотя можно купить варенье в любом магазине, сваренное вручную оно будет ароматнее и напомнит вкус детства.

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг клубники.

Способ приготовления:

  1. ягодки, которые будут использованы для приготовления, должны быть мельче, но крепче и плотнее;
  2. перебрать плоды, убрав все хвостики и подпорченные ягоды;
  3. тщательно промыть от мусора и остатков земли, чтоб не испортить варенье;
  4. чтоб просушить клубнику, следует ее выложить на бумажное полотенце на горизонтальную поверхность;
  5. после всех манипуляций, переходим к взвешиванию клубники, потому как вес ее стал меньше;
  6. берем такое же количество сахара;
  7. ягоды выкладываются слоями, каждый пересыпается сахаром;
  8. «полуфабрикат» оставляют на сутки, чтоб клубника пустила сок, а сахар растворился;
  9. поставить на плиту до закипания, сразу же после закипания сделать огонь минимальным, чтоб варенье не выкипало;
  10. снять с огня, оставить на сутки;
  11. по прошествии указанного периода варенье снова ставят на огонь;
  12. когда оно закипит, его на медленном огне проварвают 5 минут;
  13. обязательно снять образовавшуюся пленку;
  14. отключить огонь;
  15. банки предварительно необходимо обработать паром, а крышки прокипятить;
  16. в подготовленную емкость залить горячее варенье и закатать.

Совет! Если брать указанное количество продуктов, то в конечном итоге получиться 12 пол-литровых банок варенья.

Посмотрите видео! Густое варенье из клубники ягодка к ягодке

Рецепт на зиму «Пятиминутка»

По такому рецепту можно готовить варенье из свежей и из замороженной клубники. Таким образом можно заморозить ягодки и приготовить вкусное и ароматное варенье в любой момент. Это облегчит труд, не надо сразу готовить большое количество. Готовится варенье быстро, ягоды остаются целые и аппетитные.

Ингредиенты:

  • 3 кг сахара;
  • 3 кг клубники;
  • 6 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. перебрать ягоды от мусора и листочков, хорошо промыть;
  2. пересыпать сахаром и оставить на 6 часов;
  3. на маленьком огне варить до закипания;
  4. как только закипит, максимально увеличить огонь, чтоб варенье бурлило. Варить ровно 5 минут;
  5. в процессе кипения добавить сок лимона;
  6. перемешивать необходимо деревянной ложечкой или лопаткой, вовремя снимать пену;
  7. банки для варенья промыть и простерилизовать;
  8. перелить варенье в банки и закрыть.

Совет! Будьте осторожны, во время кипения объем варенья будет увеличиваться в три раза, емкость для приготовления следует брать с запасом.

Если есть желание попробовать варенье сразу, то можно перелить его в чистые банки и поставить в холодильник. Когда варенье остынет, оно станет густым.

Если необходимо очень густо варенье, то через 12 часов надо проварить еще 5 минут. Но тогда ягоды будут разварены, варенье станет больше похоже на джем.

Густое варенье с желатином

Ароматное густое варенье предпочитают многие сладкоежки. Хозяйки стремятся сделать его таким, но часто лакомство получается текучее и жидкое. Чтоб решить эту проблему следует попробовать рецепт варения с желатином. Благодаря его добавке варенье не растекается, получается красивым и необычным. Хранится такое варенье дольше обычного, и точно не пропадет.

Ингредиенты:

  • 800 г клубники;
  • 100 мл воды;
  • 400 г сахара;
  • 2 ст. л. желатина.

Способ приготовления:

  1. ягоды следует тщательно перебрать, промыть и высушить;
  2. в емкость положить плоды, засыпать сахар, перемешать;
  3. поставить на огонь и кипятить 5 минут;
  4. оставить на час;
  5. проварить еще 5 минут;
  6. быстрорастворимый желатин залить водой и оставить, пока он набухнет;
  7. вынуть из сиропа ягоды;
  8. сироп проварить 15 минут;
  9. влить желатин и сироп, тщательно перемешать, добавить ягоды;
  10. поставить на плиту до закипания, варить три минуты;
  11. готовое варенье разлить по банкам.

Рецепт с целыми ягодками в мультиварке

Как правильно приготовить варенье из клубники, чтоб ягодки остались целыми, описано в этом рецепте. Стоит только помнить, что чашу мультиварки надо наполнять на четверть, чтоб во время варки оно не сбежало.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг сахара;
  • 100 мл воды.

Способ приготовления:

  1. перебрать ягодки, убрать лишнее, перемыть;
  2. уложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и добавить воду;
  3. на 60 минут поставить режим «Тушение»;
  4. снять клапан с закрытой крышки;
  5. готовое варенье перелить в подготовленные банки, закрыть крышкой.

Посмотрите видео! Вкусное клубничное варенье в мультиварке

Варенье из клубники с лимоном и мятой

В таком рецепте указано меньшее количество сахара, поэтому варенье получается с легкой кислинкой и достаточно ароматное.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • листочки мяты.

Способ приготовления:

  1. ягоды перемыть, перебрать, выложить на полотенце, чтоб они обсохли;
  2. засыпать сахаром и оставить на 8 часов, можно на ночь;
  3. слегка перемешать после того, как плоды дадут сок, поставить на огонь;
  4. добавить листочки мяты и кипятить варенье 5 минут;
  5. цедру лимона натереть на терку, сок выжать, добавить в варенье и варить еще 10 минут;
  6. можно разложить по банкам варенье на этом этапе, а можно оставить на 8 часов, а потом еще раз проварить 5 минут;
  7. разлить варенье в стерилизованные банки, закатать.

Посмотрите видео! Варенье клубничное с мятой, лимоном и базиликом

Рецепт без варки

Хотя сама суть приготовления варенья и подразумевает варку, есть два рецепта, в которых можно обойтись без варки этого процесса.

Один из таких рецептов –приготовление клубники в собственном соку. В банки раскладываются ягоды, накрываются крышкой и стерилизуются. После этого банки закатываются на зиму.

Способ изготовления прост, не требует особых усилий.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара;

Можно регулировать количество сахара, в зависимости от сладости плодов. Но стоит соблюдать некоторые требования:

  • на 1 кг клубник может использоваться от 650 г до 1,3 кг сахара;
  • если ягоды кислые, добавлять сахара надо больше;
  • лучше всего использовать пропорции 1:1;
  • если плоды будут замораживаться, то можно использовать меньше сахара.

Способ приготовления:

  1. тщательно промыть ягоды, перебрать;
  2. оставить плоды стекать;
  3. в емкость, в которой будет готовится варенье, насыпать на дно слой сахара, сверху выложить подготовленную клубнику, чтоб слой был плотный;
  4. повторять слои пока не закончатся ингредиенты;
  5. перемешивать деревянной лопаткой снизу вверх. Делать это необходимо аккуратно, чтоб ягоды не повреждались. Ориентировочно перемешивать в течении 10 минут до появления сока;
  6. оставить на час, после опять перемешать;
  7. готовность варенья определяется тем, что крупинки сахара полностью растворятся;
  8. готовое варенье раскладывается в контейнеры и отправляется для заморозки.;
  9. хранят такое варенье в замороженном виде, используя для этого пластиковые контейнеры подходящего размера;

Такое приготовление позволяет сохранить полезные свойства и витамины в клубнике всю зиму. Сахар не даст ягодам полностью замерзнуть. Варенье готово!

Посмотрите видео! Клубничное варенье БЕЗ ВАРКИ ягод

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/luchshie-retsepty-varenya.html

Варенье из клубники с целыми ягодами. 6 рецептов заготовки на зиму густого, прозрачного и вкусного клубничного варения

Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется.

Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей.

Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Про другие виды варенья тоже постараюсь позже написать, но пока хочу сконцентрироваться именно на этом. Люблю я очень клубничное варенье с ягодами, когда в красном сладком сиропе можно выловить ягодку и положить на блинчик или даже сразу в рот. Есть в этом свое особое удовольствие. Вы наверняка тоже любите такое варенье к чаю.

Сироп из такого варения тоже хорош, даже когда ягод не осталось, можно найти ему вкусное применение. Можно использовать его для выпечки, коржи для торта, например, пропитать. Намного вкуснее магазинного сиропа.

Я иногда даже специально делаю отдельную баночку без ягод, именно для таких целей. Так же полить блины или домашние вафли сиропом очень вкусно.

Попробуйте с таким сиропом покушать тепленькие свеже пожаренные сырники или творожную запеканку, вот уж божественный завтрак.

А способов приготовить клубничное варенье множество, особенно с ягодами. Хотя казалось бы, в чем может быть разнообразие. Так давайте вместе и узнаем.

Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Простой и проверенный временем рецепт приготовления варенья из целых ягодок клубники. Варенье закрывается в банки и отлично хранится всю зиму в шкафу. В самый раз для заготовок. А самое главное, не нужно запоминать сложные ингредиенты и пропорции.

Понадобится:

  • клубника некрупная — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

Для варения лучше всего брать клубничку не крупного размера, чтобы каждая из них оставалась целой и хорошо проваривалась. Да и кушать такое варенье будет приятно. Кроме того, можно легко уложить варенье в баночки маленького размера. Я например, не люблю закатывать варенье в литровые и больше банки, потому что не могу съедать такое количество сладкого за короткий промежуток времени.

Вымойте клубнику в проточной холодной воде. Если она с землицей (потому что только что с вашей грядки), то лучше всего прополоскать ее положив в тазик или кастрюльку.

После того как помыли, оторвите все плодоножки. Положите ягоды в дуршлаг и дайте стечь всей лишней воде.

Возьмите большой таз или кастрюлю, насыпьте на до немного сахара, затем положите слой клубники, чтобы он закрыл сахар. Сверху ягод опять сахар, а затем снова клубнику. Так все ягодки покроются сахаром и не нужно будет перемешивать с риском раздавить зрелую клубнику.

Накройте емкость и оставьте клубнику минимум на 6 часов настаиваться. Идеальный вариант поставить на ночь. За это время из клубники выделится сок в количестве достаточном для варения. В такое варение никогда не добавляется вода, все только за счет сочности ягод.

Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.

Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.

После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над чайником с кипящей водой или в микроволновке.

Готовое варенье из клубники с целыми ягодами хорошо хранится, главное соблюдать правила стерилизации и температурный режим. По этому рецепту варение хранится при комнатной температуре.

Готовое варенье кушайте с чаем, блинами, сырниками и другими лакомствами.

Как сварить варенье из клубники, чтобы оно не потеряло цвет

Когда моя бабушка варила варенье из клубники, то оно  почему-то у нее всегда  получалось очень густым, но при этом совсем не красным, а скорее коричневым.

Это совсем не напоминало о свежих летних ягодках, да и вкуса клубники было мало. Мне всегда больше нравилось варенье, которое яркое, красное и очень ароматное.

Я лишь спустя годы узнала, как можно сварить густое красивое варенье из клубники с целыми ягодами и потерять в процессе его насыщенный цвет.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок — 0,8-1 кг;
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки,
  • лимонный сок — 2/3 столовой ложки.

Приготовление:

Клубничное варенье можно варить из ягод любого размера, но лучше конечно более мелких. Если у вас ягодки уродились крупными или вы только такие смогли приобрести, то не расстраивайтесь. Крупные ягоды можно разрезать пополам и они все равно останутся вкусными. Главное, чтобы клубника не была перезревшей и мягкой. Нужны упругие спелые ягодки, но без зеленых кончиков.

Вымойте клубнику в проточной воде и разрежьте крупные ягоды, если нужно.

Положите в нержавеющую кастрюлю или тазик, хорошо подойдет эмалированная посуда. Аллюминевую лучше не брать, она окисляется.

Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на длительный срок под крышкой. Часов на восемь. Если делаете вечером, то можно оставить до утра. Если утром, то пусть стоит до вечера и пускает сок.

Сока клубника выделит за это время столько, что будет в нем буквально плавать. Именно этот сок будет основой сиропа варенья. Добавьте в сироп лимонный сок.

Поставьте кастрюльку с ягодами на плиту и доведите до кипения. Сахар скорее всего не растворится сразу и осядет на дно. Необходимо очень осторожно, чтобы не помять ягоды, размешать его.

Дайте варенью активно покипеть 3 минуты, после чего снимайте с плиты и дайте полностью остыть до комнатной температуры без крышки. После чего можете накрыть и оставить еще на 6-8 часов настаиваться. Можно так же оставлять на ночь.

Через указанное время снова поставьте кастрюлю с варением на плиту и доведите до кипения. Пока нагревается всыпьте лимонную кислоту. Благодаря кислоте и сохраняется цвет варения, несмотря на тепловую обработку. Да и вкус становится только лучше, появляется легкая кислинка и варенье из клубники не будет слишком приторным.

После закипания, дайте покипеть, снимая пену и притапливая ягоды ложкой, чтобы они все хорошенько прогрелись. Через 1-2 минуты кипения, снимайте с плиты.

Теперь можно раскладывать еще горячее варение по банкам. Они должны быть чисто вымытыми с содой и стерилизованные кипячением или паром. Каждую баночку закрывайте стерилизованной крышкой.

На это количество ягод и сахара потребуется три банки  объемом 0,5 литра. Закрученную банку переворачивайте вниз крышкой, укутывайте одеялом и оставляйте в таком виде до полного остывания.

После чего можно убирать варенье на хранение.

А можно одну баночку открыть и сразу попробовать вкуснейшее варенье с чаем.

Очень густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами

Густым обычно бывает джем, а не варенье. Но в джем не кладут целые ягодки, он скорее однородный. Но вот если захочется густое клубничное варенье, так чтобы его на хлеб можно было намазать и оно не стекло, то есть способ такое приготовить. Необходимо использовать прекрасные натуральные загустители. Подойдет пектин из яблок или агар агар из морских водорослей.

Понадобится:

  • клубника — 3 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • агар агар — 25 гр (1 пакетик);
  • лимонный сок — 75 мл.

Приготовление:

Хорошенько промойте клубнику. Особенно, если она только что с грядки и с землицей. Обязательно используйте холодную воду, не теплую.

Возьмите большую емкость, в которой потом можно будет и варить. Тазик, кастрюля, сковорода, подойдет что вам удобно. Но рассчитывайте, что варенье будет кипеть и увеличиваться при этом в объеме, места должно хватить.

Засыпьте клубнику сахаром и немного перемешайте. Оставьте наставиваться и пускать сок на несколько часов. 4-5 будет достаточно.

Когда выделится очень много сока, ставим кастрюлю на плиту. Пока нагревается отмеряем лимонный сок и в него высыпаем пакетик агар агар, перемешиваем получше и добавляем в кастрюлю с клубникой.

Будущее клубничное варение должно закипеть. Как только это произойдет, убавьте огонь и варите на слабом огне 25-30 минут, постоянно снимая пенку. Помешивайте время от времени и топите ягодки. Варение будет густеть на глазах, но особенно сильно это будет заметно, когда оно остынет.

Пока варится варенье можно простерилизовать банки. Поставьте их в духовку с небольшим количеством воды на 20 минут. Или в микроволновку на 5-7.

Готовое и горячее варение перелейте в банки, заполнив их почти до самого края. Оставьте совсем немного. Закрутите крышки. Можно брать металлические закручивающиеся или под закатку. но обязательно простерилизуйте их перед этим.

Готовые закрытые банки переверните, укутайте все толстым полотенцем и оставьте остывать. После этого можно убирать на зиму. Все, что не влезло в баночки накрывайте на стол и кушайте с чаем. Приятного аппетита!

Как приготовить клубничное варения на сковороде — видео рецепт

Альтернативный способ приготовления варения из клубники с целыми ягодами. В этом рецепте все происходит как бы наоборот. Сначала вы берете клубнику и жарите ее на сковороде, отчего она выделяет массу сока и прогревается.

И уже потом к ней добавляется сахар и варится дальше до готовности. Для сохранения цвета так же используется лимонная кислота. На мой взгляд это самый быстрый способ приготовления варенья, но при этом оно получается ярким, прозрачным и с целыми ягодками.

А хранится ничуть не хуже, чем сваренное классическим способом.

Варенье из клубники с густым сиропом без варки ягод

Очередной рецепт варенья, который непохож на остальные. В таком варианте ягоды не варятся, ни кипят долго в кастрюле и остаются максимально свежими. Варится только сироп, в котором потом ягодки будут плавать.

Его температуры вполне хватит для того, чтобы продезинфицировать ягоды и они не испортили варенье даже при длительном хранении. Сиропа будет много, но он будет очень вкусным. Если вы любите сироп, то это ваш рецепт.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимонная кислота 3 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Начинается приготовление варенья из клубники с непосредственно сиропа. Для этого возьмите большую кастрюлю и высыпьте в нее сахар. Залейте воды и включите плиту.

Немного размешайте, чтобы из сахара с водой получилась некая паста и варите на медленном огне, пока не растворятся все сахарные песчинки. Постоянно помешивайте, чтобы поднимать сахар со дна и он не пригорал.

Сироп не должен начать желтеть. Нам нужен прозрачный густой сироп.

Как только сироп начнет закипать, выключите плиту и снимите кастрюлю с, положите в сироп вымытую и очищенную от хвостиков клубнику. Осторожно размешайте ложкой, чтобы клубничка вся покрылась сиропом. Время от времени притапливайте ее, чтобы верхние ягодки погружались.

Клубника должна постоять в сиропе 15 минут, за это время она пустит сок и сироп окрасится в красный цвет. Теперь возьмите шумовку и осторожно вытащите клубнику из сиропа в тарелку. Постарайтесь не мять ягоды, чтобы варенье в итоге получилось с целыми.

После того, как вынули всю клубнику, включайте плиту и дальше варите сироп еще 15 минут. За это время он покипит. Снимайте появляющуюся пенку.

Через 15 минут, выключайте сироп и снова возвращайте в него клубнику. Теперь оставьте ее лежать и настаиваться в сиропе еще на 15 минут. за это время подготовьте чистые стерилизованные банки.

Теперь выловите ягоды клубники шумовкой и сразу закладывайте их в банки, наполняя их примерно наполовину.

Сироп в кастрюле снова включите и вскипятите в последний раз. Дайте ему покипеть минимум 5 минут. Можно чуть дольше, если хотите очень густой сироп.

После этого чистым половником разлейте сироп по банкам с ягодами и можно закрывать крышками. Варенье из клубники без варки ягод готово. Наслаждайтесь результатом сразу или зимой.

Клубничное варенье «Пятиминутка» с целыми ягодками — видео рецепт

В заключении добавляю прекрасный, проверенный годами рецепт клубничного варения с ягодками. Называется он Пятиминутка, не потому что готовится за пять минут, а потому что время варки самих ягод в сиропе составляет эти пять минут .

Главное, что между этими минутами варки оно достаточно длительное время настаивается в сиропе и так несколько раз. Длительность приготовления по этому рецепт может достигать и трех дней, но не беспокойтесь, это не значит стоять 3 дня  у плиты. Три дня настаивается в промежутках между пятью минутами варки.

Вот и весь секрет. Но в итоге варенье просто идеальное. Вкуснятина. Смотрим и запоминаем!

Всем сладкого лета и еще более сладкой зимы!

ссылкой:

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/varene-iz-klubniki-s-tselymi-yagodami-6-retseptov.html

8 рецептов клубничного варенья и секреты, которые сделают десерт идеальным

Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

  1. Тщательно отберите клубнику, удалите подпорченную. Если вы хотите сделать варенье с целыми ягодами, выбирайте красивые, плотные и не переспелые плоды. Не слишком красивые, помятые ягоды подойдут для варенья с однородной консистенцией.
  2. Мыть клубнику нужно очень аккуратно, поскольку она может помяться и стать слишком мягкой.

    Некоторые советуют вообще не мыть, а просто протирать каждую ягоду влажным полотенцем. Если клубника слишком грязная, положите её в ёмкость с водой и периодически осторожно перемешивайте руками. Минут через 15–20 песок и грязь осядут на дно. После мытья переложите клубнику на бумажное полотенце, чтобы она высохла.

  3. Плодоножки надо удалять только у сухих и чистых ягод.

    Иначе клубника потеряет часть сока, а варенье получится не таким сочным и вкусным.

  4. Чтобы разнообразить вкус варенья, в него можно добавить специи, например корицу, ваниль или кардамон, а также душистые травы, например мяту или базилик. Можно добавить их в конце или в начале приготовления. Во втором случае аромат специй и трав будет более выраженным.

  5. Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали или меди. Подойдёт и эмалированная ёмкость, но при условии, что на ней нет никаких сколов. Можно использовать алюминиевую посуду, но только если варенье варится в один приём и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если оно готовится в несколько подходов и остывает в той же ёмкости, в которой варилось, алюминий не подойдёт.

    Он может окислиться и испортить вкус варенья.

  6. Во время варки снимайте пенку. Если её оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Кроме того, без пенки оно получится более прозрачным, вкусным и ароматным.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Варенье называется так, потому что после закипания оно и впрямь варится всего пять минут, однако в несколько подходов.

Сироп получается жидким, а ягоды остаются целыми и красивыми.

Приготовление

Выложите половину клубники в кастрюлю и засыпьте половиной сахара. Сверху положите остальную клубнику и посыпьте оставшимся сахаром. Оставьте на 4–5 часов при комнатной температуре, чтобы ягоды дали сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Во время варки клубника выделит ещё больше сока. Готовьте варенье ещё 5 минут, затем снимите с огня и оставьте до полного остывания. Затем снова доведите его до кипения, проварите 5 минут и остудите. После этого повторите варку ещё раз.

По традиционному рецепту варенье-пятиминутку нужно варить трижды. Но можно сделать это ещё несколько раз, если хотите, чтобы сироп стал погуще.

Что приготовить из клубники →

2. Густое варенье из клубники

.com

Такое варенье готовится в один приём. В процессе ягоды развариваются и становятся темнее, а сам десерт получается более однородным.

3. Варенье из клубники и бананов

nakormi.com

Такой десерт получается невероятно ароматным, а сладкий банановый вкус оттеняет лёгкую клубничную кислинку.

4. Варенье из клубники и апельсинов

eatsmarter.com

Сладкое, но не приторное варенье с пикантным вкусом.

5. Варенье из клубники и черешни

prigotovit.info

Варенье получается очень вкусным, а пятиминутный способ варки сохраняет ягоды целыми.

6. Варенье из клубники и абрикосов

eatsmarter.com

Абрикос и клубника удачно дополняют друг друга. Чтобы абрикос не потерял форму, выбирайте плоды с плотной мякотью.

7. Варенье из клубники в мультиварке

.com

Такой способ сэкономит вам время и силы, поскольку не придётся регулировать температуру, как это делается при варке на плите. Достаточно просто выложить все ингредиенты в мультиварку. Вкус варенья не будет отличаться от классического.

8. Варенье из клубники без варки

.com

Такое варенье называют сырым. Его можно съесть сразу или заморозить в целлофановых пакетах и наслаждаться зимой практически свежей клубникой.

Dachakruglyjgod
Добавить комментарий