Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Содержание
  1. Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы
  2. Источники горечи
  3. Основные причины
  4. В теплице
  5. В открытом грунте
  6. Что делать
  7. Место для посадки
  8. Выбор почвы
  9. Полив
  10. Климат
  11. Минеральное питание
  12. Сорта
  13. Как убрать горечь
  14. Причины появления горького вкуса у огурцов
  15. Почему горчат огурцы в теплице
  16. Общая информация
  17. Провоцирующие факторы
  18. Проблемы с почвой
  19. Освещение
  20. Неправильный полив
  21. Неправильный температурный режим
  22. Бедный грунт
  23. Неудачные семена
  24. Перекрученные стебли
  25. Несвоевременная уборка
  26. Советы
  27. Как убрать горечь?
  28. Ищем причину: почему горчат тепличные огурцы
  29. Немного о происхождении огурцов и среде их обитания в природе
  30. Что придает огурцам горечь
  31. Основные причины появления горечи в тепличных огурцах
  32. Как в теплице добиться урожая огурцов без горечи
  33. Почва и подкормка
  34. Полив и увлажнение
  35. Температура в теплице
  36. Солнечный свет
  37. Уход за побегами огурцов
  38. Горчат огурцы: фото
  39. Почему огурцы горькие на вкус?
  40. Причины появления горечи у огуречных плодов
  41. Что такое кукурбитацин?
  42. Почему огурцы могут переживать стресс?
  43. Факторы, которые провоцируют образование горечи
  44. Что делать, если огурцы горчат? Как их использовать?
  45. Как убрать горечь из огурцов?
  46. : почему огурцы растут горькими и как это исправить?

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Почему огурцы горькие в теплице и на грядке что делать и каковы причины попробуем разобраться в нашей статье.

Огурцы – одни из самых распространённых овощей в мире. Их выращивают круглый год: на грядках, в зимних или весенних теплицах, на огороде в открытом грунте или в парниках.

Но иногда случается, что даже самые красивые плоды имеют горький вкус.

В плодах присутствует вещество кукурбитацин. И когда его концентрация повышается, огурец становится горьким. Давайте разберемся, каковы причины, почему огурцы становятся горькими  и что делать, чтобы огурцы не выросли с горчинкой, а были вкусными и хрустящими.

Источники горечи

На первый взгляд невозможно отличить сладкий огурец от горького. Привкус ощущается только во время употребления плодов в пищу. Источником горечи выступает вещество кукурбитацин, которое содержится в составе плодов.

Интересно! Кукурбитацин вырабатывается и присутствует во всех сортах и присутствует в стеблях, плодах и листьях. Но огурцы становятся горькими только при превышении концентрации этого гликозида в овоще.

кукурбитацина резко увеличивается, когда культура испытывает стресс. Это в некоторой степени, защитная реакция зеленцов, которая предотвращает от поедания плодов вредителями и дает возможность вызреть семенам.

Посмотрите видео! Почему огурцы горькие?

Основные причины

Есть несколько общих причин горечи огурцов:

  • недостаточно влажности в закрытых парниках;
  • полив водой слишком низкой температуры;
  • недостаток калия или азота в грунте;
  • переизбыток солнечного лучей;
  • недостаток солнечного света из-за слишком густых посадок;
  • недостаток или переизбыток влаги, нарушение регулярности полива;
  • болезни рассады огурцов еще до высадки;
  • посадка семян, которые были собраны с задней части овоща.

В теплице

Определенные сорта растений, которые предназначены для выращивания в закрытых условиях теплицы, являются очень капризными. Они не любят жару и яркий солнечный свет. Но часто дачники допускают ошибку, размещая парники и в тех местах, где целый день светит яркое солнце. Вот почему бывают горькие огурцы.

Из-за резкого перепада температур, между ярким солнцем днем и прохладой ночи, культура испытывает сильный стресс.

Увеличивается концентрация кукурбитацина в тепличных огурцах по таким причинам:

  • слишком большое попадание яркого солнечного света через стены парников;
  • проветривание при неподходящих условиях, при большой разнице между температурой и влажностью воздуха в теплице и снаружи помещения;
  • нарушенный уровень влажности;
  • в период активного роста неправильно подобранная температура. Изначально она должна быть 18 градусов ночью, а днем – выше 20 градусов, а во время плодоношения не должна опускаться ниже +28 градусов;
  • недостаточное содержание полезных веществ в грунте, в котором обязательно должен присутствовать азот и фосфор.
  • растения запутываются и повреждают плети из-за ограниченного пространства конструкцией теплицы;

В открытом грунте

Почему растут горькие огурцы на грядке? Причины чаще всего те же, что и в тепличных условиях. Однако есть дополнительные факторы, которые могут спровоцировать возникновение горечи:

  • Привкус горечи появляется от избытка солнечного света, которое тепличные овощи получат в меньшем количестве;
  • Нерегулярный полив или слишком низкая температура воды также служит катализатором появления горечи в огурцах;
  • Сильный перепад температуры, которого нет в закрытых парниках, может способствовать повышение кукурбитацина;
  • Низкооборудованные грядки, которые больше подвергаются перепадам температуры, и плохо прогреваются;
  • Неправильное расположение грядок с огурцами. Посадка возле ежевики, земляники или малины, которые считаются агрессорами и забирают из грунта большую часть полезных веществ.

Что делать

Бытует мнение, что горькие огурцы полезнее чем сладкие. Но смирится со своеобразным вкусом может далеко не каждый. Учитывая причины, по которым возникает горечь у огурцов, можно провести ряд профилактических мер, которые помогут решить проблему.

Место для посадки

Выбирать место для посадки домашних огурцов в открытом грунте необходимо там, где на грядки будет попадать рассеянный солнечный свет, а не прямой. При высадке в грунт лучше выбирать место в тени деревьев или кукурузы. Иногда грядки укрывают спанбодом, а стены парника закрашивают раствором мела, чтобы получить рассеянный солнечный свет.

Также следует правильно выбирать растительных соседи огурцов, чтоб они не забирали минеральные вещества и жидкость из почвы.

Выбор почвы

Чтобы горечь не появилась, для выращивания огурцов следует правильно выбрать почву. Для этого подойдёт рыхлая земля или торф, разбавленном золой для понижения кислотности.

Важно! Глинистая почва абсолютно не подходить для огурцов.

Полив

Залог сладких плодов — это регулярный полив водой комнатной температуры. Если влаги недостаточно или переизбыток, то культура испытывает стресс, вследствие чего появляется горький привкус.

Мульчирование грядок и рыхление почвы помогут сохранить необходимую для огурцов влагу в грунте.

Климат

Появлению горечи способствует сухой воздух и жара, также, как и слишком низкая температура воздуха.

Если температура понижается, то теплицы не открывают для проветривания, чтоб не создать стресс огурцам. Для защиты огурцов в открытом грунте от низкой температуры используют укрывной материал.

В жаркое время для тепличных огурцов наносят светоотражающие пленки на стенки теплицы или красят их мелом.

Минеральное питание

Обеспечение растений всеми полезными питательными веществами и правильное удобрение почвы, помогут предотвратить появление горечи в плодах.

Важно! Не следует использовать для подкормки свежие органические удобрения, в том числе и навоз, который может спровоцировать появление горечи.

Сорта

Селекционеры уже вывели несколько сортов огурцов, которые не дают горечи, даже если нарушена агротехника. В них не накапливается кукурбитацин, поэтому не появляется горечь. Некоторые их этих видов:

  • Хустик;
  • Егоза;
  • Кураж;
  • Муравей и другие.

Как убрать горечь

Если не получилось справится с причинами и огурцы все-таки стали горькими, можно попробовать применить несколько хитростей:

  1. Горькая у овоща чаще всего только шкурка, поэтому самый простой способ от нее избавится – срезать ее. Остальную часть уже можно употреблять в пищу.
  2. Чаще всего горчат огурцы именно в хвостике. Можно сделать так, чтоб овощи стали пригодны в пищу. Для этого надо срезать кончик огурца, где-то 1,5 см, а место среза потереть, пока не выйдет все белое вещество. После этого овощи промывают, и они становятся пригодны к употреблению.
  3. Есть народный метод, который поможет убрать горечь из огурцов. Для этого их следует замочить в воде или подвергнуть тепловой обработке. При этих манипуляциях разрушается кукурбитацин в овощах и исчезает горький привкус. Замачивают овощи минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа. Воду необходимо периодически менять.

Используют огурцы с горечью и для консерваций. Часто их делают малосольными или добавляют в салаты.

Посмотрите видео! Почему огурцы горькие и как это исправить

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/ogorod/ovoshhi/ogurtsy/gorkie-pochemu.html

Причины появления горького вкуса у огурцов

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Огурец – самая популярная разновидность овощей, присутствующая на нашем столе круглый год в свежем и соленом виде. Но иногда, даже при хорошем уходе, огородники вынуждены снимать урожай горьковатых зеленцов. Причем на появление этого недостатка не влияют условия выращивания – тепличные или естественные.

В первом случае причина, объясняющая, почему огурцы горькие, кроется в повышенном содержании кукурбитацина – антистрессового вещества. Кроме него на вкус овощей может влиять недостаток воды, погодные условия и ряд иных факторов. Чтобы в будущем избежать подобного казуса, рекомендуется соблюдать правила агротехники.

Собранные же плоды можно пустить на переработку: при термическом воздействии горчинку легко устранить.

По внешнему виду сладкие и горькие экземпляры практически неотличимы. Разницу во вкусе можно ощутить лишь при употреблении огурцов в пищу. Источником горечи является кукурбитацин – вещество, вырабатываемое в целях защиты от вредителей.

Оно синтезируется в листьях, а позже распределяется по всем остальным частям растения. Наибольшая концентрация отмечается в корневой системе и области плодоножки.

При правильном выращивании его количество постепенно уменьшается по мере созревания плодов.

Наличие данного элемента является генетической особенностью всех представителей семейства тыквенных: от знакомых всем кабачков, патиссонов до малоизвестных момордики и сиканы. Из-за этого в XVIII веке огурцы относили к числу ядовитых растений и в пищу не употребляли.

Сегодня, напротив, овощ считается полезным именно благодаря входящему в состав кукурбитацину. Он улучшает работу ЖКТ и печени. Приверженцы нетрадиционной медицины считают, что в малых количествах вещество оказывает противоопухолевое, антигельминтное, противовоспалительное действие, поэтому необходимо кушать огурцы на протяжении всего сезона.

Но не стоит появление горечи в созревших огурцах списывать только на естественный механизм защиты. Спровоцировать накопление кукурбитацина могут некоторые ошибки в агротехнике, допускаемые неопытными дачниками и огородниками со стажем.

  1. 1. Низкие показатели влажности, характерные преимущественно для тепличных условий.
  2. 2. Использование для полива чересчур холодной воды.
  3. 3. Скудная почва, дефицит питательных веществ, в том числе азота и калия.
  4. 4. Переизбыток солнечных лучей, либо недостаток света вследствие близкой посадки растений.
  5. 5. Существенная разница между ночными и дневными температурами.
  6. 6. Отсутствие регулярного полива.
  7. 7. Дефицит воды либо, наоборот, чрезмерное увлажнение грунта.
  8. 8. Заболевание рассады на стадии ее выращивания в комнатных условиях.
  9. 9. Использование семян, полученных из горьких огурцов.
  10. 10. Нарушение сроков сбора урожая (как правило, горчинка появляется у перезревших плодов, которые поздно убирают).

Еще одной из возможных причин может быть использование традиционных сортов (Нежинский, Муромский, Вязниковский). При даже незначительных нарушениях условий выращивания плоды приобретают горечь.

Довольно часто накопление кукурбитацина отмечается в овощах, выращенных в условиях теплицы. Основной причиной, объясняющей, почему огурец горький, является дефицит влаги в почве.

Если его собратьев, растущих на открытых грядках, способен спасти дождь, то обеспечить нормальное увлажнение в парниковых условиях можно лишь с помощью регулярного искусственного полива.

Что касается других причин, то наиболее частыми считаются следующие:

  1. 1. Недостаточная вентиляция теплицы, приводящая к повышению влажности и температуры внутри постройки.
  2. 2. Попадание слишком большого количества солнечных лучей через прозрачные стенки.
  3. 3. Переплетение стеблей растения ввиду ограниченного места для роста и развития и, как следствие, их повреждение.
  4. 4. Нарушение температурного режима в разные периоды завязи и созревания плодов.

Важную роль играет также питание. Дефицит или переизбыток таких элементов как азот, фосфор и калий приводит к появлению горчинки.

Спровоцировать увеличение концентрации кукурбитацина в огурцах, произрастающих в естественных условиях, способны факторы, аналогичные перечисленным выше. Наряду с ними выделяют ряд других характерных причин.

  1. 1. Солнечный свет, который растение получает в избытке из-за отсутствия искусственных ограничителей (навеса, крыши парника).
  2. 2. Нерегулярный полив или слишком холодная вода. Отмечается у дачников, которые редко наведываются на участок с посадками.
  3. 3. Резкие перепады температур: смена прохладных ночей и жарких дней пагубно отражается на качестве плодов.
  4. 4. Низкие грядки. Почвенный слой плохо прогревается, поэтому подвергается погодным воздействиям.

Высаживание овощной культуры по соседству с кустами клубники, малины, ежевики также плохо влияет на вкус огурцов. Эти растения считаются агрессорами, поскольку забирают из почвы все питательные элементы.

Несмотря на то, что польза горьких огурцов является доказанным фактом, не каждый способен употреблять их в пищу. Чтобы в будущем минимизировать риск появления на грядках плодов со специфическим горьковатым вкусом нужно постараться устранить перечисленные выше факторы и соблюдать правила и сроки проведения агротехнических мероприятий.

Правильным для посадки считается место, куда попадают не прямой, а рассеянный солнечный свет. В естественных условиях огурцы должны расти вблизи высоких деревьев, по соседству с кукурузой или подсолнечником, раскидистая крона или широкие листья которых обеспечивают необходимую затененность.

В теплицах и парниках снизить интенсивность естественного освещения поможет использование поликарбоната либо цветной пленки для обустройства стенок и крыши. Стеклянные поверхности рекомендуется белить известью. Она эффективно защищает не только от проникновения солнечных лучей, но и от грибка.

Но независимо от условий произрастания, важную роль играют сроки пикировки рассады. Чтобы рассада привыкала к жаре постепенно, необходимо высаживать ее вовремя. В противном случае не исключается появление на листовых пластинах сильных ожогов и их последующее отмирание.

Появлению у огурцов горечи зачастую способствуют капризы погоды. Излишняя жара, продолжительный зной, пересушенный воздух, равно как и повышенная влажность, низкая температура, обильные осадки негативно отражаются на развитии растения и созревании плодов: они будут сохнуть или, наоборот, тянуться вверх, к свету.

В засушливую погоду открытые грядки рекомендуется надежно защищать от агрессивного воздействия солнечных лучей. Для этого нужно сооружать навесы, которые будут препятствовать их проникновению, не влияя на воздушный обмен. Теплицы же следует оборудовать зеркальными светоотражающими панелями.

В период похолодания теплицы нужно оставлять закрытыми, чтобы избежать стрессового проветривания, а растения в естественном грунте – укрывать предназначенным для этих целей материалом, например, спанбондом.

Культура может давать урожай плодов с горчинкой, если растет на неподходящем грунте. Тяжелее получать питательные вещества ей на таких типах почвы как:

  • тяжелые глинистые или суглинки;
  • чересчур легкие, песчаники.

В первом случае причина заключается в повышенной плотности почвы. Микроэлементы в ней плохо растворяются и впитываются, оставаясь в виде солей. Чтобы огуречная лиана нормально питалась, требуется регулярный, но умеренный полив, а также частое рыхление. В противном случае овощи будут горчить.

В песчаном грунте, напротив, удобрения задерживаются на короткий срок. Далее они вымываются дождями или проникают в более глубокие слои. А поскольку длина отростков корневой системы не превышает 25 см, получить питание по максимуму она не способна. Чтобы обеспечить растение необходимыми микроэлементами следует вносить их небольшими порциями и оборудовать капельный полив.

Плоды огуречной культуры хорошо реагируют на удобрения: органические и минеральные. Причем в различные периоды требуется использовать составы с преобладанием определенных элементов. На ранней стадии развития растение должно нарастить зеленую массу, поэтому ему необходим азот. Но мочевину целесообразно вносить до начала цветения.

Далее ее следует заменить калийно-фосфорными смесями. Подобные подкормки влияют на формирование завязей, в противном случае на стеблях будут образовываться пустоцветы, от которых нужно избавляться. Внесение калия в поздние сроки способствует накапливанию кукурбитацина. Такие плоды отличаются плотной кожицей темно-зеленого оттенка.

Помимо минеральных смесей растению требуется достаточное количество органики. Допустимо использовать жидкие растворы птичьего помета, коровяка или перепревшего навоза.

Последний в свежем виде при разложении выделяет метан и аммиак, вызывающие ожог корневой системы. Эффективность обеспечивает соблюдение правильной концентрации: в первом случае она составляет 1/10, во втором – 1/20.

Чтобы избежать горечи, нужно придерживаться указанной нормы.

Сохранить концентрацию кукурбитацина в норме и избавить плоды огурцов от горечи поможет грамотный полив. Растение не терпит переувлажнения почвы и реагирует на это загниванием корневой системы. Отрицательно сказывается на плодоношении и недостаток влаги. Поэтому в жаркую засушливую погоду нужно тщательно следить за состоянием грунта и орошать его по мере необходимости.

Отрицательно влияет на состояние листьев и плодов полив холодной проточной водой, особенно при высокой температуре воздуха и грунта. Специалисты рекомендуют для этих целей иметь на участке бочку, которую с утра наполнять до верха, чтобы за день она успела прогреться.

Поливать такой водой грядки нужно каждый вечер, после того как зайдет солнце. Пропустить процедуру можно, если по прогнозу ожидается дождь.

Для полива лучше использовать лейку: под напором из шланга поверхностный слой почвы будет размываться, что быстро оголит корни растения.

Идеальным вариантом является конструкция для капельного орошения. Сделать ее просто, поскольку материалы не считаются дорогими, и купить их можно в каждом специализированном магазине. Растение будет получать необходимое количество влаги и приносить сладкие плоды. Регулировать уровень влажности и предупреждать появление сорняков поможет мульчирование соломой прикорневой зоны.

Для получения идеального урожая спелых и сладких огурцов необходимо правильно выбирать сорта. Бытует мнение, что к образованию горечи склонны плоды с черными шипами. Поэтому их используют для дальнейшей переработки и стараются не употреблять в свежем виде. Для салатов рекомендуется выбирать огурцы с белой опушкой.

Чтобы минимизировать уход за культурой нужно приобретать специально выведенные гибриды. Они не способны накапливать горечь. Поскольку у них отсутствует ген, отвечающий за образование кукурбитацина.

Но при нарушении правил агротехники существует опасность получения сладких, но мелких, кривых плодов. Идеальным для выращивания в открытом грунте считаются сорта «Хрустик», «Егоза», «Муравей», «Гермес».

Огурцы имеют привлекательный внешний вид, не будут желтеть и перезревать даже при запоздалых сроках уборки.

Огородники со стажем по привычке на протяжении многих лет продолжают высаживать традиционные сорта – «Нежинский», «Муромский», «Родничок». Но при малейших ошибках в культивировании они теряют свои свойства и становятся горькими.

Довольно часто появлению горечи в собранных огурцах способствуют стрессы, особенно если в период роста культура подвергалась значительным температурным перепадам. Избавить плоды от кукурбитацина в этом случае станет невозможно.

Для полноценного развития в тепличных условиях необходимо правильно сформировать грядки, а чтобы почва постоянно выделяла тепло, в основании рекомендуется укладывать слой органики. Идеально, если это будет коровий навоз. При высадке молодых саженцев нужно следить, чтобы корневую систему и удобрение разделял слой земли. В противном случае не избежать ожогов тканей.

В естественных условиях минимизировать влияние температурных и влажностных изменений в весенний сезон поможет защита грядок укрывным материалом. Для этих целей рекомендуется использовать лутрасил. Он пропускает воздух, но эффективно сохраняет тепло. Повысить стрессоустойчивость огуречной культуры поможет также подкормка биостимуляторами.

Часто садоводы сетуют на то, что собрали урожай плодов, которые при употреблении в пищу выделяют горечь. Выбрасывать их жалко, да и не целесообразно, поскольку в процесс выращивания было вложено много сил и финансовых затрат. Существует множество вариантов, рассказывающих, что в таком случае делать с горькими огурцами и как устранять неприятный вкус.

  1. 1. Если горечь присутствует в огурцах со стороны плодоножки, нужно просто обрезать их с обоих концов не менее чем на 1,5 см.
  2. 2. Если горький огурец предназначен для того, чтобы готовить свежие салаты, достаточно замочить его на 2-3 часа, после чего очистить кожуру и использовать только сладкую часть.

Но больше всего подходит такой урожай для консервирования, поскольку горечь пропадает после термической обработки. Предприимчивые хозяйки знают множество рецептов маринования, засолки и приготовления салатов на зиму. Закатывать можно только одни огурчики или в сочетании с помидорами. Заготовки способны храниться длительное время и сохранять свои вкусовые качества.

Огурец на протяжении многих десятилетий остается наиболее популярным овощем и присутствует на столе практически круглый год. Соблюдение правил агротехники позволяет выращивать ароматные хрустящие плоды.

Горчинка, которую иногда можно почувствовать, портит их вкус, но наделяет целебными свойствами. Хозяйки знают, что делать, если собранные огурцы горчат, и внедряют свои познания на практике. Китайские садоводы выращивают отдельно сладкие и горькие сорта.

Первые используются в пищу, а вторые применяют для лечения и профилактики онкологических заболеваний.

Источник: https://naogorode.net/pochemu-ogurcy-gorkie-prichina/

Почему горчат огурцы в теплице

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Выращивая огурцы в тепличных условиях, следует быть готовым к тому, что овощи могут горчить. Именно культивирование в закрытом грунте чаще приводит к подобной неприятной проблеме.

Причина горечи может быть разной — но всегда она так или иначе связана с неграмотным уходом или неправильным содержанием. Почему горчат огурцы в теплице — узнаем все нюансы проблемы из статьи.

Общая информация

К счастью для огородников сейчас учеными выведено немало гибридных сортов огурцов, которые генетически запрограммированы на отсутствие горечи. Однако, далеко не всегда выбираются именно подобные сорта: все остальные разновидности могут горчить.

Обычно горечью отдает не мякоть огурца, а его шкурка, зеленая кожица.

Дело в том, что именно в кожице скапливается вещество под названием «кукурбитацин», который и дает ту самую всем знакомую горчинку.

Срезая кожицу, можно от большей части горечи избавиться. Но заодно мы избавимся и от витаминов, которые как раз там же и находятся.

Интересно: некоторые врачи уверены, что кукурбитацин — действенное средство против рака. Поэтому, несмотря на неприятный вкус, горькие огурцы могут оказаться весьма полезными.

Есть также теория, не подкрепленная, впрочем, научными доказательствами, что к горечи огуречных плодов ведет особый состав грунта: содержание большого количества солей металлов, тяжелых микроэлементов, пестицидов, глины.

Провоцирующие факторы

Хоть основная причина горечи — это накопление кукурбитацина, к ней ведет множество сопутствующих факторов. Вот именно эти факторы подробнее мы и рассмотрим в статье.

Итак, к горечи в плодах тепличных огурцов ведут:

  • проблемы с поливами;
  • сухой воздух в теплице;
  • нехватка или переизбыток освещения;
  • недостаток калия или азота в грунте;
  • некачественный посадочный материал;
  • несвоевременная уборка урожая;
  • перекручивание плетей, а также их повреждение;
  • значительные температурные перепады.

Кроме того, важна регулярность поливочных процедур и несения подкормок.

Влияет на появление горечи и слишком холодная вода для полива: порой использование ледяной колодезной воды делает горьким весь урожай.

Далее подробно самые важные из причин рассмотрим, а также узнаем, что делать в каждом случае.

Проблемы с почвой

Избыточное содержание в грунте песка или глинистых соединений может привести к проблеме горечи.

Старайтесь не допускать излишнего разрыхления или уплотнения субстрата. Идеально будет добавить компост или торф для обогащения субстрата.

Кислотность грунта в теплице должна быть нейтральной.

Кроме того, в условиях теплицы грунт истощается гораздо быстрее, чем в открытом огороде. Это и понятно: взять питательные вещества просто неоткуда. Истощение субстрата — одна из основных причин горечи огуречных плодов.

Чтобы проблему снять с повестки дня, вовремя вносите все необходимые подкормки. Регулярность — залог успеха в данном случае.

Рекомендуется подкармливать тепличные огурцы с периодичностью раз в 7-8 дней. Использовать следует комплексные подкормки с преобладанием азота, калия и кальция. Навоз не рекомендован, поскольку это удобрение может приводить к горечи, а также к инфицированию овощей.

Освещение

Огурцы лучше всего растут в полутенистых условиях.

Яркий и прямой солнечный свет не для этой культуры: подобные условия часто приводят к негативным последствиям в виде ожогов на листьях и горечи самих плодов.

Именно под воздействием яркого солнечного света в кожице овощей начинает накапливаться вещество кукурбитацин.

Чтобы уберечь плоды от попадания солнечного прямого света, затените стекла теплицы специальной пленкой. Также может помочь покрытие стекол обычными белилами: слой должен быть тонким.

Неправильный полив

Вполне может быть, что из-за нехватки или переизбытка влаги тепличные огурцы начинают горчить. Хорошо растет этот овощ только в почве плодородной и насыщенной влагой — ведь плод огурца более чем на 90% состоит из воды. Поливы необходимы частые и регулярные.

От горечи избавит грамотный график поливов:

  • в период цветения раз в три дня;
  • в период плодоношения каждый второй день.

Учитывать следует и температуру воздуха: в жару можно увеличить количество и объем поливов, в прохладную погоду, соответственно, уменьшить.

В любом случае почва в теплице пересыхать не должна. Расход воды примерно такой:

  • весной выливают 2-3 литра на 1м2;
  • летом 7-10 литров на 1м2.

Выбирайте для водных процедур правильное время. В разгар солнца, в полдень поливать нельзя — это может привести к ожогам листвы. Увлажняйте растения или утром, или вечером на закате.

Вода, используемая для процедур, всегда должна быть только теплой.

Холодная вода не годится в данном случае, поскольку ведет как к горечи, так и к различным заболеваниям нежной культуры.

Если на улице и в теплице слишком жарко и сухо, наряду с поливами следует проводить дождевание или опрыскивание кустов.

Сильно заливать грядки, однако, тоже не следует. Если влаги в плодах будет переизбыток, это также может привести к неприятному последствию в виде горечи. Кроме того, переувлажнение часто приводит к гнилостным и грибковым болезням.

Совет: поливайте не только прицельно корни, но и стебли огурцов — растение очень любит воду.

Неправильный температурный режим

При выращивании огурцов в теплице очень важно следить за температурой внутри помещения.

Если стоит сильная жара, обязательно проветривайте теплицу. Стоит помнить при этом, что открывать двери и форточки можно, только если внутренняя и внешняя температуры примерно сравнялись. При значительной разнице лучше не рисковать и повременить с очередным проветриванием.

Если допустить попадание в теплицу холодного воздуха, овощи подвергнутся существенному стрессу, который может спровоцировать появление неприятной горечи.

Оптимальной температурой для выращивания этой культуры считается +18-22 градуса: именно на такой диапазон и ориентируйтесь.

Важно: при наступлении плодоношения температуру воздуха нужно поддерживать более высокую — около +28 градусов.

Если тепло поддерживается искусственным путем, не забывайте, что все батареи и радиаторы сильно сушат воздух. Поэтому применяйте в этом случае увлажняющие процедуры.

Бедный грунт

Грамотная и своевременная подкормка очень важна для тепличных огурцов. При бедном грунте вряд ли можно ожидать обильного урожая. И даже если плоды удастся собрать, вкус у них будет не слишком хороший.

Для улучшения качества грунта использовать можно как минералы, так и органические удобрения. Начинать вносить подкормку следует с появлением первых маленьких листиков на огуречных кустиках.

Особо важными для овощей являются следующие микроэлементы:

  • азот;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • магний.

Вводить подкормку нужно понемногу, небольшими порциями. Если перестараться, плоды тоже могут стать горькие: в данном случае из-за избытка пестицидов.

Неудачные семена

Собирая семена для дальнейшего размножения огурцов, необходимо быть внимательными.

Дело в том, что качественный семенной материал, не ведущий к горечи, находится только в первой трети плода.

Оставшиеся две трети задней части можно спокойно пускать на салаты и в переработку.

Важен и сорт овоща. Сейчас выведено немало сортов, в которых генетически запрограммировано отсутствие горечи. Связана данная особенность с тем, что гены таких огурцов вырабатывать кукурбитацин не способны, лишены это возможности.

Перечислим эти замечательные сорта:

  • Кузнечик;
  • Мальчик с пальчик;
  • Афина;
  • Анжелина
  • Муравей;
  • Вокал и др.

Совет: Если вы решили приобрести сорт, не дающий горечи, помните, что использовать семена этих огурцов для дальнейшего размножения нельзя. Все сорта без горечи — гибридные, следовательно, полноценных семян не дающие.

Перекрученные стебли

В тесноте огурцы расти не любят. Если кусты посажены на слишком близком расстоянии, их длинные побеги со временем начинают перекручиваться между собой, мешать друг другу. Такое близкое соседство ведет к травмам, повреждению плетей.

Чтобы проблемы избежать, изначально высаживайте огурцы с соблюдением оптимальной дистанции в 20-25 см.

Плети необходимо периодически расправлять, чтобы весь куст равномерно был освещен.

Несвоевременная уборка

Если не убрать плоды вовремя, в их кожице может появиться неприятная горечь.

Когда старые, уже давно созревшие плоды висят на плетях, молодым не достается достаточно питания — это ведет к неприятным последствиям.

В придачу к горькому вкусу плоды, выросшие в условиях нехватки микроэлементов, могут получиться еще и деформированными, скрюченными.

Советы

Что можно предпринять для получения урожая сладких огурцов, не имеющих неприятного горького привкуса:

  1. Обеспечьте растениям свет не прямой, а рассеянный.
  2. Высадку в теплицу лучше всего производить рассадным методом, а не сразу семенами.
  3. Не допускайте пребывания огуречных кустов в условиях холода.
  4. Обязательно рыхлите грунт — проводите, так называемый, «сухой полив». Однако, глубоко рыхлить нельзя, так как поверхностная корневая система огурцов может быть повреждена.
  5. Старайтесь поливать куст регулярно в одно и то же время. В жару частоту поливов увеличивайте.
  6. Проводите периодически осмотр кустов на предмет вредителей. И сразу же избавляйтесь от насекомых при их обнаружении.
  7. Следите за внешним видом кустов и регулярно обрывайте старые, пожухлые, пораженные пятнами листья, части растений.
  8. Расправляйте плети, не допуская их переплетения между собой.
  9. Проветривайте теплицу, но только если температуры внутри и снаружи примерно сравнялись.
  10. При сухости воздуха опрыскивайте стены теплицы и дорожки.
  11. Полив из шланга осуществляйте осторожно, стараясь не размыть корни растений.

Как убрать горечь?

Если, несмотря на все ухищрения, некоторые плоды получились горьковатыми, можно воспользоваться народными рецептами, чтобы минимизировать неприятные вкусовые ощущения:

  1. Срежьте перед употреблением у овощей хвостики с задней части. Поскольку горечь накапливается больше всего именно у основания огурца, этим способом можно вернуть плоду хороший вкус.
  2. Если обрезать плод с обеих сторон, положить затем на полчаса в соленую волу, от горечи можно избавиться бесследно. Но огурцы станут малосольными.
  3. Замочив плоды на 12 часов в чистой воде, можно избавиться от изрядной части горечи. Учтите, что вода должна быть только холодной.
  4. Срезав всю кожицу, можно получить вкусный плод, правда, лишенный большей части витаминов.
  5. Замариновав, засолив или законсервировав любым другим образом огурцы, от привкуса горечи можно избавиться полностью. Особенно, если использовать при консервации уксус.

Источник: https://dachuvopros.com/pochemu-gorchat-ogurtsy-v-teplitse/

Ищем причину: почему горчат тепличные огурцы

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Казалось бы, что может быть проще, чем вырастить огурцы: посадить, полить, собрать, съесть. А ведь все не так просто: оказывается, огурцы очень капризные растения. И даже выращенные в теплице плоды могут быть с горчинкой. А ведь там они находятся в более комфортных условиях, чем на грядке. Так в чем причина, почему горчат огурцы в теплице?

Немного о происхождении огурцов и среде их обитания в природе

Огурец родом их тропических и субтропических районов Индии. Его дикие сородичи до сих пор произрастают в природной среде обитания. Только плоды у них мелкие и не такие вкусные.

В естественных условиях огурцы предпочитают затененные участки леса, с хорошо увлажненной почвой.

Если огурцы находятся в благоприятных условиях, их плоды, еще в недозрелом виде — зеленцы, довольно приятные на вкус и являются любимым лакомством для травоядных животных.

Чтобы избежать появления горечи, за огурцами нужно правильно ухаживать

Но если огурцы выросли на неподходящем месте и испытывают стресс, то включается природный механизм сохранения вида и, значит, с этого неблагоприятного места нужно переселяться в другое. Распространение огурцов в природе происходит методом эндозоохории: животное поедает плоды со зрелыми семенами и с экскрементами выбрасывает их на новое место.

Что придает огурцам горечь

Для миграции на новое место растение должно защитить свои семена до полного созревания. В этом случае в огурцах вырабатывается вещество, которое придает плодам горечь – кукурбитацин, который накапливается в основном в их кожуре. А регулируют выработку кукурбитацина два гена:

  • bt — доминантный, стимулирует выработку кукурбитацина, если растению некомфортно там, где оно растет;

Горечь накапливается в кожице плода

  • bi — рецессивный, подавляет выработку кукурбитацина, когда огурцы растут в благоприятной среде.

Основные причины появления горечи в тепличных огурцах

Для того чтобы огурцы не вырабатывали кукурбитацин и не становились горькими, нужно создать им комфортные условия, но для этого должны быть соблюдены все основные факторы, необходимые для жизни растения.

Внимание! Здесь перечислены основные ошибки, допускаемые в выращивании огурцов, способствующие выработке кукурбитацина.

Итак, огурцы будут горькими, если в теплице:

  • слишком влажная почва или же наоборот — недостаточно увлажненная;
  • очень много яркого солнечного света;
  • мало влаги — слишком сухой воздух;

Факторы, способствующие появлению горечи нужно устранять комплексно

  • не соблюдается температурный режим, или же происходит резкая смена температур;
  • истощенная почва – недостаток в грунте калия и азота;
  • неудачный посадочный материал — использование для посадки семена из задней части огурца;
  • перекрученные, сдавленные или густосплетенные стебли растения;
  • несвоевременная уборка урожая.

Как в теплице добиться урожая огурцов без горечи

Огурец стенобионтное растение, иначе говоря – оно хорошо растет и развивается в стабильных, благоприятных условиях.
Как утверждает наука агротехника, чтобы вырастить обильный урожай вкусных огурчиков, а не гадать: почему горчат огурцы в теплице, за ними нужно правильно ухаживать — вовремя поливать, правильно удобрять, создавать условия комфорта и не подвергать стрессу.

Не забывайте, что подкормка растений — очень важная составляющая уходаВнимание! Ниже изложены правила выращивания огурцов без горечи.

Почва и подкормка

Грунт в теплице быстрее истощатся, чем в открытой грядке, поэтому удобрение нужно вносить чаще, а главное, регулярно.

Достаточно через каждые 7-8 дней подкармливать огурцы, используя жидкие растворы минеральных удобрений: азотных, кальциевых, калиевых. Не рекомендуется применять для удобрения навоз.

Очень полезно время от времени рыхление почвы — это так называемый сухой полив, в следствии чего корни огурцов насыщаются кислородом.

Полив и увлажнение

Чтобы зеленцы огурцов не стали горькими, нужно своевременно поливать растение. С начала цветения и до его окончания поливать нужно раз в 3 дня, а в период плодоношения – через день. Вода для полива должна быть теплая.

Следует учитывать, что в жаркие периоды поливать нужно чаще, и, соответственно, в прохладные дни – реже. Следите за увлажненностью почвы — она не должна пересыхать. Глубина увлажненного грунта не должна превышать 15 см.

Капельный полив огурцов

Примерный расход воды на 1 кв. м почвы:

  • весной — 2-3 л;
  • в летние месяцы — 7-10 л.

Желательно поливать не только корни растения, а и стебли – огурцы любят воду. Очень полезно опрыскивание растения по утрам. Можно опрыскать и стены теплицы и дорожки.

Но не следует слишком увлекаться — избыток влаги так же вреден, как и ее недостаток.

Поэтому теплицу необходимо проветривать, но делать это нужно в теплые безветренные дни, когда температура воздуха на улице примерно такая, как в теплице.

Температура в теплице

Не следует забывать, что огурцы растение из тропиков и любят тепло. Значит, следует соблюдать температурный режим, а именно — поддерживать температуру не ниже +20 градусов, а в ночное время не ниже +18. Во время плодоношения температуру постепенно довести до +28 градусов.

Если солнце слишком сильное, закройте теплицы белой тканью

Нельзя допускать перепада температур, поэтому теплица должна быть отапливаемая, чтобы во время резкого похолодания на улице, в теплице оставалась прежняя температура. Если плоды огурцов переохладятся, то зеленцы будут горчить.

Солнечный свет

Огурцы не любят сильной жары и палящего солнца. Поэтому, чтобы не пришлось огорчаться и по поводу скудности урожая, скрюченных или горьких плодов, лучше принять меры предосторожности. В слишком жаркие летние месяцы желательно забелить пленку или стекло теплицы негустым раствором мела с водой. Таким образом для стеблей будет устроено необходимое затенение.

Дайте растениям больше пространства для развития

Уход за побегами огурцов

Огурцы не любят тесноты, и высаживать рассаду в теплице нужно на таком расстоянии, чтобы побеги не мешали друг другу. Оптимальное расстояние между стеблями – 20-25 см.

По мере развития куста его нужно правильно формировать, чтобы исключить чрезмерную разветвленность. Для этого удаляют ненужные боковые побеги, а также лишние усики и цветы.

Еще, по мере роста, необходимо своевременно расправлять плети, чтобы плоды получали достаточное количество света.

Совет. Чтобы огурцы в теплице давали хороший урожай необходимо соблюдать все вышеизложенные правила. Тогда огурцы не будут замышлять «побег» из теплицы и вырабатывать кукурбитацин, и плоды получатся вкусные, сочные, сладковатые и без горчинки.

Горчат огурцы: фото

Источник: https://sad24.ru/teplicy/ovoshhi-v-teplicax/ogurec-v-teplice/gorchat-teplichnye-ogurcy.html

Почему огурцы горькие на вкус?

Почему горькие огурцы в теплице и на грядке: источники горечи и способы решения проблемы

Те, кто на своем участке постоянно выращивает огурцы, знает, сколько труда нужно вложить в эту садовую культуру. И как бывает обидно, если получившийся урожай не радует своим вкусом. Вместо хрустящих и аппетитных плодов мы собираем с грядки горькие огурцы. С чем это связано, и как предотвратить появление горечи?

Причины появления горечи у огуречных плодов

Огурцы относятся к семейству тыквенных. У этих растений генетически выработалась одна особенность: в них присутствует вещество кукурбитацин.

Что такое кукурбитацин?

Это токсическое соединение, у которого, однако, есть и ряд полезных свойств (противоопухолевое, антимикробное, противовоспалительное). Оно необходимо растениям, чтобы защитить себя от поедания животными, по крайней мере, до тех пор, пока у него не вырастут плоды и не созреют семена.

Кукурбитацин вырабатывается в растениях постоянно, с того самого момента, как оно было посажено, и содержится и в его стеблях, и в листьях, и в плодах, в кожуре. Ученые смогли установить, что за его выработку отвечают 9 генов. Но если растение испытывает стресс, то выработка этого вещества увеличивается.

Почему огурцы могут переживать стресс?

В том случае, если для них не были созданы идеальные условия. Эта садовая культура пришла к нам из Индии, где царит субтропический и тропический климат. Поэтому огурцы хорошо растут там, где нет палящего солнца, а влажность воздуха повышена.

Если им не хватает влаги, они страдают от солнца или перепада температур, то растения переживают сильнейший стресс, что приводит к усиленной выработке кукурбитацина, а это основная причина того, что у огурцов становится горькая кожура или появляется горький привкус, в целом.

Факторы, которые провоцируют образование горечи

  1. Растениям не хватало влаги, полив был нерегулярным.
  2. Воды было слишком много (из-за дождливого лета).
  3. Они росли под прямыми солнечными лучами, был переизбыток солнечного света.
  4. Низкая влажность воздуха и сильная жара.
  5. Растения не получали полноценного питания (чувствовался недостаток калийных и азотных веществ).
  6. Для посадки использовали семена, которые взяли из задней части огурца, а нужно было брать из передней части плода.
  7. Слишком густо посадили растения, из-за чего они мучились от недостатка солнечного света.
  8. Рассада переболела.
  9. Использовали для полива холодную воду.

Мы выяснили, почему огурцы горькие.

Что делать, чтобы предотвратить появление горечи?

Исходя из причин, влияющих на вкус огурцов, можно составить список тех действий, которые помогут бороться с проблемой:

  1. Выбирайте правильное место для посадки, чтобы огурцы не росли под палящим солнцем. Им необходим рассеянный солнечный свет. Огуречная культура прекрасно чувствует себя в тени рядов кукурузы или же под ветвями плодовых деревьев. Для защиты от солнечных лучей можно использовать спанбод (укрывной материал).
  2. Регулярно поливайте растения. Многие из нас бывают на даче по выходным, поэтому поливают огурцы не каждый день. Чередование засухи и обильного полива вызывает у растения стресс и гарантирует появление горечи. Поэтому не забывайте про регулярные поливы, и используйте только теплую воду, которая прогрелась под солнцем в течение дня.
  3. Правильное расположение грядок. Если вы выращиваете огурцы в открытом грунте, не сажайте их около земляники и малины. Эти растения будут вытягивать из почвы все питательные вещества и воду.
  4. Уход. За огурцами важно постоянно ухаживать: мульчировать грядки, убирать сорняки, рыхлить почву. Это помогает сохранить влагу.
  5. Берегите от переохлаждения. Если вы выращиваете огурцы в теплице, не открывайте ее в холодные дни. Такое проветривание станет стрессом для теплолюбивого растения. В парниках для защиты от холода используют тот же спанбонд, который натягивают на дуги или каркас.
  6. Оберегайте растения от жары. Сильная жара и сухой воздух также губительны для огурцов. Если на улице установилась жаркая погода, необходимо каждое утро и вечер поливать их теплой водой. В открытом грунте для защиты от жары можно использовать навес из белого материала. Если вы растите огурцы в теплице, то защищайте их при помощи зеркальной пленки, которую обычно приклеивают на стекло. Она пропускает свет с одной стороны, но отражает его с другой.
  7. Не сажайте семена в глинистую почву. Для этой культуры подходит рыхлая почва, торф. Его можно разбавить древесной золой, чтобы снизить кислотность.
  8. Удобрения. Огурец должен получать все необходимые ему питательные вещества. Поэтому не забывайте про удобрения. Но использовать свежий навоз садоводы не рекомендуют, так как свежая органика часто провоцирует выброс горечи. Поэтому подкармливайте растения только перепревшим навозом, подготовив грядки еще с осени. Если вы уже внесли свежий навоз, постоянно поливайте кусты и следите, чтобы земля не высыхала.

Как мы видим, придется немало потрудиться, чтобы предотвратить появление горечи. Но можно пойти другим, более простым путем: купить для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.

Некоторые сорта не склонны накапливать кукурбитацин, поэтому горький вкус у них не появляется, не важно поливали вы их или нет, и какая на улице погода. Например, к ним относятся следующие: «Берендей», «Гармонист», «Егоза», «Кадриль», «Кони», «Кураж, «Лилипут», «Маша», «Муравей», «Щедрик», «Родничок», «Хрустик» и другие.

Также есть мнение, что не горчат те сорта, что предназначены для засолки, однако это заблуждение. Появление горечи действительно зависит от сорта, но не от того, салатный он или был выращен для засолки.

Что делать, если огурцы горчат? Как их использовать?

Если вы сорвали первый огурец с куста, и он оказался горьким, то, скорее всего, придется смириться с тем, что весь урожай этого сорта вырастет таким же.

Что делать? Можно ли есть горькие плоды? Отравиться ими нельзя, напротив, даже считается, что в них больше пользы, чем в обычных. Однако если вы съедите много горьких огурцов в свежем виде, есть риск получить несварение или кишечное расстройство.

Как убрать горечь из огурцов?

Если у плода горькая только кожура, просто срежьте ее и используйте в пищу только сладкую часть. Если же горечь собралась в хвостике, отрежьте зеленую попку (1,5 см) и потрите место среза до тех пор, пока не выйдет вся белая пена. После чего, тщательно вымойте, и огурец готов к употреблению!

Однако самый проверенный способ избавиться от горечи – замачивание или тепловая обработка. Под воздействием воды или нагревания кукурбитацин в огурцах разрушается, и у них исчезает горький привкус.

Замочите огуречные плоды на сутки или хотя бы 12 часов в холодной воде (не забывая периодически менять воду), затем вымойте и употребляйте в пищу или добавляйте в салат. Или же сделайте из них малосольные, соленые или маринованные огурчики.

: почему огурцы растут горькими и как это исправить?

Источник: https://otvetprost.com/786-pochemu-ogurcy-gorkie.html

Dachakruglyjgod
Добавить комментарий