Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Содержание
  1. Аджика из кабачков на зиму – необыкновенно вкусная и пикантная заготовка
  2. Как приготовить аджику из кабачков на зиму?
  3. Острая аджика из кабачков на зиму
  4. Аджика из кабачков с томатной пастой
  5. Аджика из кабачков и помидоров на зиму
  6. Аджика из кабачков с яблоками
  7. Аджика из кабачков без уксуса
  8. Сладкая аджика из кабачков на зиму
  9. Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
  10. Аджика из кабачков с хреном
  11. Аджика из кабачков с морковью на зиму
  12. Аджика из помидоров и чеснока с баклажанами. Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления
  13. Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):
  14. Способ приготовления и закатки на зиму:
  15. Ингредиенты (на 3 л)
  16. Готовим аджику из баклажанов
  17. -рецепт приготовления аджики с баклажанами на зиму
  18. Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления
  19. Необычайновкусный рецепт на зиму
  20. Сырая аджика с чесноком без варки
  21. Аджикасо сладким перцемна зиму(без термообработки)
  22. Рецептпальчики оближешь (острая аджика)
  23. Аджика с яблоками
  24. Рецепт из кабачков
  25. Вкусная острая аджика из баклажанов

Аджика из кабачков на зиму – необыкновенно вкусная и пикантная заготовка

Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Аджика из кабачков на зиму – отличная заготовка, которая хорошо подходит к блюдам из мяса или рыбы. Степень ее остроты и пикантности легко отрегулировать самим, добавляя большее или меньшее количество острого перца и других пряностей.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму?

Чтобы в кладовой на полках появилась вкусная аджика из кабачков на зиму, рецепты, представленные далее, помогут справиться с задачей быстро и без особых хлопот.

  1. Идеальным сырьем для аджики будут молодые кабачки с нежной шкуркой и невызревшими семенами. В таком случае их не нужно будет чистить.
  2. Если из помидоров и кабачков после измельчения выделилось много жидкости, часть ее можно отцедить с помощью дуршлага. Это делают, чтобы готовая аджика из кабачков на зиму не была слишком жидкой.
  3. Для придания заготовке остроты в нее добавляют острый красный или черный молотый перец.
  4. Аджика будет хорошо стоять всю зиму, если ее укупорить в стерилизованные банки, а потом укутать до остывания.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков будет прекрасным дополнением к овощным яствам, блюдам из мяса, рыбы. Ее используют в качестве соуса к пасте. С указанным количеством красного перца аджика получается умеренно острой. Любителям обжигающих закусок острого компонента можно добавить и большее количество.

Ингредиенты:

  • очищенные кабачки – 3 кг;
  • морковка – 500 г;
  • сладкий перец – 50 г;
  • головки чеснока – 5 шт.;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • красный острый молотый перец – 2 ст. ложки;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, солят, сахарят, добавляют перец, масло и варят 40 минут.
  2. Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут, вливают уксус .
  3. Минуты через 3 кабачковая аджика острая и очень вкусная будет готова.
  4. Сразу распределяют ее по банкам, укупоривают.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой получается более насыщенной, чем с помидорами. Степень густоты готового продукта регулируют самостоятельно. Если масса выходит жидковатой, можно увеличить огонь и варить аджику, помешивая, до нужной густоты без крышки. Из указанного количества компонентов получается 5 литров закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 5 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • очищенные зубчики чеснока – 1 стакан;
  • песок сахарный – 200 г;
  • масло – 2 стакана;
  • паста томатная – 0,5 литра;
  • острый молотый перец – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Кабачки перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют сухие компоненты, масло и томат.
  3. После закипания варят аджику 40 минут.
  4. Добавляют уксус, чеснок и варят еще минут 10.
  5. Раскладывают аджику по банкам, укупоривают.

Аджика из кабачков и помидоров на зиму

Аджика из кабачков с помидорами получается универсальным лакомством. Если сделать ее не слишком острой, потом ее можно добавлять даже в рагу. Помидоры для аджики лучше выбирать не водянистые, а мясистые типа «Сливки». Количество уксуса регулируют по вкусу. Если помидоры кисловатые, уксуса вливают меньше.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • томаты – 1,5 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • черный молотый перец;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп, петрушка – по пучку.

Приготовление

  1. Кабачки и томаты измельчают на мясорубке.
  2. Солят, сахарят, перчат, вливают масло и час тушат.
  3. Добавляют чеснок, зелень и готовят 10 минут.
  4. Вливают уксус, проваривают 5 минут.
  5. Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками имеет особенно интересный вкус. Яблоки предпочтительно использовать плотные и кислые. По желанию в аджику добавляют измельченную зелень укропа и петрушки. Добавлять эти компоненты в закуску нужно за 3 минуты до готовности. Хранить такую заготовку можно и без погреба.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • масло – 1 стакан;
  • зубчики чеснок – 1 стакан;
  • песок сахарный – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • жгучий красный перец – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

  1. Овощи и яблоки перекручивают на мясорубке, солят, перчат, сахарят, вливают масло и проваривают 40 минут.
  2. Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут.
  3. Вливают уксус, и через 3 минуты аджика из кабачков и яблок на зиму будет готова.
  4. Раскладывают ее по стерильным банкам и закатывают.

Аджика из кабачков без уксуса

Аджика из кабачков на зиму без уксуса станет приятным сюрпризом для тех, кто по состоянию здоровья не может употреблять этот компонент. В данном рецепте используют томатный сок. Если вдруг его не нашлось под рукой, вполне можно заменить его томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • перец болгарский – 6 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатный сок – 300 мл;
  • масло – 50 мл;
  • перчик чили – 1 шт.;
  • соль, перец .

Приготовление

  1. Все овощи измельчают на мясорубке.
  2. Вливают томатный сок и с открытой крышкой готовят минут 40.
  3. Добавляют соль, перец, измельченный чеснок.
  4. Проваривают 10 минут.
  5. Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.

Сладкая аджика из кабачков на зиму

Аджика кабачковая, приготовленная в домашних условиях, по вкусу может быть самой разной. В этом и заключается прелесть домашних заготовок. Заготовка из данного рецепта получается скорее сладкой, чем кислой. Многих может смутить сочетание сладкого и острого, но не нужно переживать по этому поводу. Вкус готовой настоявшейся аджики получается очень гармоничным.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • томатная паста – 200 г;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • песок сахарный – 150 г;
  • масло без запаха – 100 мл.

Приготовление

  1. Перекрученные кабачки помещают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и тушат полчаса, помешивая.
  3. Чеснок очищают, пропускают через пресс и добавляют к кабачкам, готовят еще минут 10.
  4. В конце вливают уксус и минуты 3 выдерживают.
  5. Горячую аджику раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков и баклажанов на зиму

Кабачковая аджика на зиму будет еще аппетитнее и ароматнее, если в нее еще добавить синенькие. Их перед измельчение нужно только очистить. Просаливать овощи предварительно не нужно. В готовом блюде горечь баклажанов ощущаться совершенно не будет. Пропорции кабачков и синеньких могут быть разные, но лучше их брать в равном количестве.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • перец сладкий – 200 г;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • томаты спелые – 800 г;
  • сахарный песок – 70 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло – 70 мл;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Очищенные баклажаны, кабачки, помидоры, перец пропускают через мясорубку.
  2. Полученную массу заливают маслом, солят, сахарят и доводят до кипения.
  3. Проваривают 50 минут, добавляют измельченный чеснок, готовят 10 минут, вливают уксус.
  4. Минуты через 3 аджика из кабачков и баклажанов на зиму будет готова.
  5. Раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков с хреном

Аджика из кабачков и хрена на зиму получается очень ароматной и пикантной. Чтобы все полезные вещества и аромат хрена сохранились, добавлять его рекомендуется практически в самом конце варки. Предварительно его нужно измельчить любым удобным способом – пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • корень хрена – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло без запаха – 100 мл;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 30 мл.

Приготовление

  1. Кабачки измельчают на мясорубке, размешивают с томатной пастой, солят и проваривают 1 час.
  2. Добавляют измельченный чеснок, измельченный корень хрена и готовят еще 15 минут.
  3. Вливают уксус.
  4. Через 2-3 минуты вкусная аджика из кабачков на зиму будет готова.
  5. Распределяют ее по банкам и закатывают.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Рецепт аджики из кабачков можно изменять и дополнять практически до бесконечности. Весьма интересным получается вкус данной заготовки, если в нее добавить измельченную морковь. Следуя в точности рецепту и пропорциям, можно получить очень приятную на вкус, насыщенную и ароматную заготовку.

Ингредиенты:

  • помидоры, морковь – по 1 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • острый перец – 2 шт.

Приготовление

  1. Кабачки перекручивают на мясорубке с морковью и перцем чили.
  2. Солят, сахарят, проваривают 1 час, потом добавляют чеснок.
  3. Проваривают аджику 10 минут, вливают уксус, размешивают.
  4. Раскладывают аджику по емкостям и укупоривают.
Рассольник с перловкой на зиму, законсервированный в сезон, станет настоящей находкой. С такой закруткой приготовить сытное первое не составит труда даже занятой хозяйке. Для создания супа отваривают картошку, добавляют заготовку, и все, суп готов! Помидоры на зиму – самые простые и оригинальные способы заготовки овощей Заготавливать помидоры на зиму просто, а результатом можно будет наслаждаться в течение всего года. Томаты целиком и ломтиками, с уксусом и без, в виде салата или аджики – каждый вариант стоит попробовать, расширив ассортимент кладовой.
Помидоры черри на зиму – лучшие овощные заготовки по оригинальным рецептам Заготовить помидоры черри на зиму сумеет даже начинающая хозяйка, если под рукой будут правильные рекомендации и рецепты с пропорциями компонентов. В холодное время года и период отсутствия свежих овощей подобная закуска будет съедена первой. Кетчуп из помидоров на зиму – лучшие рецепты отменной домашней заготовки Заготовив кетчуп из помидоров на зиму, удастся обеспечить себя и свое семейство натуральным продуктом без всяческих вредных примесей и добавок. Соус преобразит вкус множества готовых блюд или станет одним из компонентов при их приготовлении.

Источник: https://womanadvice.ru/adzhika-iz-kabachkov-na-zimu-neobyknovenno-vkusnaya-i-pikantnaya-zagotovka

Аджика из помидоров и чеснока с баклажанами. Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на эту заготовку. Интересная закуска в лучших кавказских традициях – пикантная, ароматная, яркая, сочная. Таким блюдом наслаждаются сами и удивляют гостей.

Консервированные баклажаны в аджике на зиму просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно простые и понятные даже первокласснику.

Количество специй смело подстраивайте под свои предпочтения, чтобы невзначай не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

Для консервации кусочками рекомендуется использовать молоденькие овощи небольшого размера. Переспевшие плоды лучше пустить на . Удалите кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см или брусочками. Для этого разделите синенький поперек пополам. Каждую половинку разрежьте вдоль надвое. А затем еще на 3 части. Получатся продолговатые кусочки, которые компактно помещаются в банки. Сложите их в глубокую миску. Засыпьте солью. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, пока овощ не пустит сок (20-30 минут).
У помидоров удалите «пятачки», которыми плоды крепятся к стеблю. Крупно нарежьте ломтиками произвольной формы.Для получения более нежной консистенции аджики снимите с томатов кожицу. Упростить задачу поможет бланширование. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез (сверху или снизу). Опустите в кипяток. Выньте шумовкой через 3-5 минут. Погрузите в ледяную воду. После остывания избавьтесь от шкурки, поддев ее ножом. Мякоть разделите на 4-6 долек.
Традиционно в аджику кладут перец красного цвета. Но, как вы понимаете, на вкус готового блюда это не влияет. Поэтому пойдут стручки любого оттенка. Разрежьте их надвое. Удалите хвостики. Выньте семена. Произвольно нарежьте мякоть.
Очистите чеснок. Горький перец разделите на несколько частей. Нравятся острые закуски? Кладите не только стручки, но и семена. Если слишком жгучие не признаете, добавляйте поменьше специй и обязательно выбросьте семечки.После работы с чили хорошо вымойте руки. И резать его желательно в перчатках.
При помощи блендера или мясорубки измельчите все, кроме баклажанов, до мелких кусочков – консистенции аджики. Рекомендую сперва переработать специи, чтобы убедиться, что они перемололись качественно. А затем – помидоры и сладкий перец.
Перелейте овощную смесь в жаропрочную посуду. Добавьте соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Пока аджика закипает, промойте от соли и слегка отожмите кусочки синеньких.
Добавьте их в кипящую массу. Перемешайте. Готовьте при постоянном слабом кипении 25-30 минут. Баклажаны пропитаются, станут полупрозрачными. Влейте уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут.
Помойте литровые или полулитровые банки. Прогрейте в духовке или микроволновой печи до полного обсыхания. Либо простерилизуйте над горячим паром в течение 5 минут. Крышки под закаточный ключ прокипятите. Винтовые – протрите спиртом. Разложите горячие овощи по банкам. Сразу же закатайте. Переверните кверху доньями. Остудите под ватным одеялом (старой шубой). Спрячьте до зимы в темное сухое место. Рекомендуемая температура хранения – до 22 градусов. Если использовались винтовые крышечки, желательно ставить консервацию в погреб или на нижнюю полку холодильника. Получается обалденно вкусно!

Способ приготовления и закатки на зиму:

Не слишком крупные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Если овощ перезревший, лучше счистить кожуру и вынуть семечки. Мякоть нарежьте произвольными кусочками. Засыпьте синенькие солью. Отставьте в сторону на время подготовки ингредиентов аджики. Когда выделится сок, слейте его. А кусочки овоща промойте несколько раз. Откиньте на дуршлаг.
Помидоры нарежьте дольками. Из сладкого перца удалите семена. Мякоть крупно порубите. С чесночных зубчиков снимите шелуху. У стручка чили удалите хвостик. По желанию уберите семена (если не хотите, чтобы консервация получилась слишком острой). Из зелени у меня была только кинза. Также смело добавляйте базилик и петрушку. Вымойте зелень. Произвольно порвите руками.
Пропустите вышеперечисленные компоненты через мясорубку или перебейте блендером.
Перелейте в миску. Добавьте соль, сахар. По желанию всыпьте хмели-сунели. Благодаря этой приправе баклажаны выйдут просто обалденными: по-восточному ароматными, пряными, пикантными. Поставьте на огонь. После закипания прикрутите конфорку. Варите аджику 20-25 минут при слабом кипении под крышкой.
Кружочки синеньких обжарьте с двух сторон на растительном жире. Как сделать, чтобы они не впитывали много масла, я рассказывала , эти советы могут пригодиться и при заготовке этого овоща на зиму. Также можете запечь их в духовке.
Когда все баклажанные ломтики будут обжарены, переложите их в кипящую овощную смесь. Влейте нужное количество уксуса. Перемешайте. Проварите еще 5 минут.
Поскольку консервация дополнительно не стерилизуется, банки под нее необходимо тщательно подготовить. Прокалите предварительно вымытую тару в духовке (10-15 минут при 120 градусах, ставьте в холодный духовой шкаф), в микроволновой печи (4-6 минут при максимальной мощности) или простерилизуйте над горячим паром и дождитесь стекания конденсата. Крышки (под машинку) прокипятите. Винтовые – прогрейте в горячей воде, оботрите спиртом. Разложите горячую баклажанную закуску по баночкам. Закупорьте. Переверните. Укутайте и дождитесь полного остывания.
Храните баклажаны по-грузински в помидорной аджике до самой зимы в прохладном темном месте (в подвале, холодильнике).

Удачных домашних заготовок!

Друзья, сегодня готовим аджику из баклажанов на зиму. В этот рецепт приготовления овощной закуски, кроме , который варится из сладкого перца и помидор, еще добавляются баклажаны. Получается обалденно из баклажанов, которую всем рекомендую заготовить на зиму. Это не раз проверенный рецепт в нашей семье вкусной домашней заготовки с участием синеньких.

Рецепт аджики с баклажанами абсолютно не сложный, не требует стерилизации и готовится всего за час. Чтобы не быть голословной, давайте перейдем к рассмотрению того, из баклажанов, помидор и перца на зиму.

Ингредиенты (на 3 л)

Баклажаны — 1 кг

Помидоры — 2 кг

Сладкий болгарский перец — 0,5 кг

Жгучий перец чили — 1 стручок

Чеснок — 1 головка

Уксус столовый 9 % — 0,5 стакана (125 мл)

Растительное масло рафинированное — 1 стакан (250 мл)

Сахарный песок — 4-5 ст. л.

Соль каменная — 1 ст. л.

Базилик сушеный — 1 ч. л.

Кориандр в зернах — 1 ч. л.

Готовим аджику из баклажанов

1. Базилик соединим в ступке с кориандром и перетрем в порошок — это позволит ярче раскрыть аромат этим специям в закуске.

2. Овощи подготовим для измельчения в блендере: помоем, удалим твердую плодоножку (в помидорах), семена и хвостик (в перцах). Перекрутим по отдельности: помидоры, баклажаны и сладкий перец через мясорубку с маленькой решеткой. Чеснок измельчаем таким же способом, можете при желании пропустить его через пресс.

3. Станем варить томатную массу: помидоры поместим в большую кастрюлю, вольем масло, добавим соль и сахар, все перемешаем и доведем до кипения. Затем убавим огонь до умеренного и будем варить томаты еще 10 минут.

5. Теперь заправляем измельченные перцы (сладкий и острый) и снова варим овощную смесь 10 минут.

6. Далее добавляем перетертые в ступке базилик с кориандром, измельченный чеснок, вольем уксус и будем еще варить 3 минуты (с момента закипания). Попробуйте аджику, откорректируйте по количеству соли и сахара на свой вкус.

7. Горячую аджику с баклажанами разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Даем остынуть закуске в перевернутом виде, укутав плотной тканью при комнатной температуре сутки.

Теперь готовую закуску можно поставить на хранение в прохладное место.

Аджика с баклажанами по этому рецепту получается густой и ароматной, очень вкусно ее использовать в качестве соуса к мясу, можно и просто есть положив на хлеб!

Приятного аппетита!

-рецепт приготовления аджики с баклажанами на зиму

Источник: https://www.wlya.ru/adzhika-iz-pomidorov-i-chesnoka-s-baklazhanami-samaya-vkusnaya-adzhika-na-zimu-iz.html

Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

Аджика — популярное блюдо родом из Абхазии. Аджика на зиму по классическому рецепту готовится из свежих помидоров, соли, чеснока и специй. Сейчас распространено множество различных рецептов с добавлением сладкого болгарского  перца, кабачков, моркови и баклажанов. Рассмотрим сегодня несколько лучших рецептов приготовления вкусной аджики.

Необычайно вкусный рецепт на зиму

Можно самим регулировать остроту аджики в этом рецепте. Но она всегда выходит очень вкусная и ароматная.

Состав:

  • 2,5 кг томатов;
  • по 1 кг сладкого перца, яблок и морковки;
  • 200г сахарного песка;
  • 50г соли;
  • 200мл рафинированного масла и уксуса 9%;
  • 300 г чеснока;
  • перец чили в зависимости от желаемой остроты.

Приготовление

  1. Овощи промываются и очищаются. У яблок удаляются сердцевины, у перцев семена и перегородки. Измельчаются поочередно в мясорубке или в блендере.
  2. Складываются все измельченные овощи в кастрюлю и доводятся до кипения. Необходимо протушить в течение часа, затем добавить сахар, соль, масло и уксус.
  3. Чеснок мелко измельчить и добавить в почти готовую заготовку.
  4. При желании, можно измельчить и добавить острый перец чили, чтоб было поострее.
  5. Проваривается смесь еще 5 минут и раскладывается по стерилизованным банкам.

Посмотрите видео! Аджика на зиму с яблоками и морковью

Сырая аджика с чесноком без варки

Овощи, которые не подвергаются тепловой обработке, всегда вкуснее и полезнее. Хранится аджика без варки должна в холодильнике, в стерилизованных банках.

Совет! Лучше использовать помидоры, которые менее сочные, для такого вида аджики, например, дамские пальчики.

Состав:

  • 1,5 кг спелых томатов с тонкой кожурой;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 перчинка чили;
  • 15г сахарного песка;
  • 1 ч. ложки не йодированной соли.

Приготовление

  1. Все овощи промыть, чеснок и перец очистить.
  2. Измельчить через мясорубку.

Совет! Чтоб аджика была острее, можно не удалять из перца чили семена.

  1. Добавить соль и сахар, размешать и сложить в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Самая вкусная, сырая аджика

Аджика со сладким перцем на зиму (без термообработки)

Замечательный рецепт, в котором сохраняются витамины овощей. По этому рецепту аджика получается вкусная и остренькая.

Продукты:

  • 1 кг томатов;
  • в 2 раза больше сладкого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 г горьких перчин (добавляйте постепенно, пробуя);
  • 200мл уксуса 9%;
  • по 2 -3 ст. ложки сахарного пески и не йодированной соли.

Приготовление

  1. Овощи обрабатывают и измельчают блендером.
  2. Измельчается чеснок.
  3. Через блендер пропускаются помидоры и перец.

Совет! Иногда горький перец трудно перетирается блендером. Тогда к нему можно добавить помидор.

  1. Все соединяем и добавляем соль, сахарный песок и 9% уксус.
  2. Перемешанная масса хранится в стерилизованных банках.

Можно хранить и в других емкостях, но не дольше 30 дней, чтоб аджика без стерилизации не забродила.

Посмотрите видео! Аджика, очень вкусный домашний рецепт (без термообработки)

Рецепт пальчики оближешь (острая аджика)

Остроту в этом рецепте придаст аджике острый перец, хрен и уксус. Но тем, кто не любит обжигающую закуску, можно уменьшить количество этих продуктов.

Продукты:

  • 2 кг томатов;
  • в 2 раза меньше перца сладкого;
  • 4 головки чеснока;
  • 3-4 шт красного острого перца;
  • 200 гр хрена (можно маринованного);
  • ½ ст сахара;
  • 70 г уксуса 9%;
  • 3 ст. л. соли;
  • свежий укроп и петрушка.

Приготовление

  1. Томаты и перец промыть, нарезать и измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Добавить к овощам соль, сахар, хрен, чеснок, уксус и перемешать.
  3. В массу добавляется мелко нарезанная зелень, перемешивается.
  4. Раскладывается в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Аджика с хреном без варки/хранится всю зиму!!!

Аджика с яблоками

Этот рецепт просто находка. Яблоки придадут легкий сладкий привкус и смягчат остроту.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 500 г перца;
  • 200 г яблок кислых сотов;
  • 200 г лука репчатого;
  • 100 г чеснока;
  • 2 шт острых перчин;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 150 мл рафинированного масла;
  • 1 ст. л. соли с горкой.

Приготовление

  1. Томаты, перец, лук и яблоки измельчают в блендере или мясорубке.
  2. В кастрюлю выкладываются перемолотые овощи, добавляется растительное масло и 60 минут варится после закипания.
  3. Добавить соль, сахар и уксус. Если хочется поострее, можно лишнюю ложку уксуса влить.
  4. Если хотите более густую консистенцию кипятите еще 60 минут, за которые аджика становится гуще.
  5. Разливается в подготовленные банки.

Посмотрите видео! Аджика с яблоками

Рецепт из кабачков

Потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг молодых некрупных кабачков;
  • столько же перца и томатов;
  • 4-5 головки чеснока;
  • 5-7 острых перчин;
  • 0,5 стакана уксуса 9%;
  • столько же рафинированного масла;
  • 1,5 ложки соли.

Получится около 2 литров острого соуса из кабачков.

Совет! Готовить лучше в казане с толстым дном, чтоб аджика не пригорала.

Приготовление

  1. Овощи очищаются и перемалываются в мясорубке.
  2. Массу довести до кипения, добавить половину от предложенной порции соли. Вторую половину при необходимости можно добавить позже, если будет не соленой.
  3. Варить 60 минут, постоянно помешивая.
  4. Влить уксус, прокипятить 5 мин.
  5. Разлить в банки и закатать.

Посмотрите видео! Аджика на зиму из кабачков

Вкусная острая аджика из баклажанов

Вот рецепт отличной закуски из баклажанов. Такая аджика получается очень вкусной и необычной.

Состав:

  • 1 кг помидоров;
  • столько же баклажанов;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 5 шт острого перца (можно меньше при желании);
  • 0,5 стакана рафинированного масла;
  • 50мл уксуса 9%;
  • 1 ст. ложка соли.

Приготовление

  1. Овощи измельчить блендером и поставить на огонь в глубокой кастрюле.

Совет! Чтобы аджика получилась не сильно острой, положите меньше горького перца и удалите из него семена.

  1. Добавить масло и соль, варить 60 минут, периодически помешивая.
  2. Закатывать в стерилизованные банки.

Вот разнообразные рецепты аджики, которые можно кушать сразу после приготовления и закатывать на зиму.

Посмотрите видео! Острая приправа (аджика) с баклажанами на зиму

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/samaya-vkusnaya-adzhika.html

Dachakruglyjgod
Добавить комментарий