Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Содержание
  1. Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства
  2. Подготовка винограда
  3. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
  4. Из кишмиша
  5. Из винограда Изабелла
  6. С косточками
  7. Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
  8. Без косточек
  9. Простой рецепт
  10. Варенье из белого винограда
  11. С орехами
  12. В мультиварке
  13. Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого
  14. Важные ингредиенты
  15. Рецепты из разных сортов винограда
  16. Из кишмиша
  17. Из «Изабеллы»
  18. Из зелёного
  19. Из чёрного
  20. Из синего
  21. С добавлением других фруктов
  22. Со сливами
  23. С персиками
  24. С орехами
  25. С апельсинами или мандаринами
  26. С яблоками
  27. С грушами
  28. С абрикосами
  29. Как можно варить
  30. Сварить на плите
  31. В мультиварке
  32. В духовке
  33. Способ без варки
  34. Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
  35. Выбор и подготовка сырья
  36. Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды
  37. Рецепт с косточками
  38. Варенье из винограда Кишмиш
  39. Рецепт из сорта Изабелла
  40. Варенье из винограда с грецким орехом
  41. Варенье из винограда Кишмиш
  42. 10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без
  43. Ингредиенты
  44. Приготовление
  45. Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства
  46. Подготовка винограда
  47. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
  48. Из кишмиша
  49. Из винограда Изабелла
  50. С косточками
  51. Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
  52. Без косточек
  53. Простой рецепт
  54. Варенье из белого винограда
  55. С орехами
  56. В мультиварке
  57. Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого
  58. Важные ингредиенты
  59. Рецепты из разных сортов винограда
  60. Из кишмиша
  61. Из «Изабеллы»
  62. Из зелёного
  63. Из чёрного
  64. Из синего
  65. С добавлением других фруктов
  66. Со сливами
  67. С персиками
  68. С орехами
  69. С апельсинами или мандаринами
  70. С яблоками
  71. С грушами
  72. С абрикосами
  73. Как можно варить
  74. Сварить на плите
  75. В мультиварке
  76. В духовке
  77. Способ без варки
  78. Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
  79. Выбор и подготовка сырья
  80. Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды
  81. Рецепт с косточками
  82. Варенье из винограда Кишмиш
  83. Рецепт из сорта Изабелла
  84. Варенье из винограда с грецким орехом
  85. Варенье из винограда Кишмиш
  86. 10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без
  87. Ингредиенты
  88. Приготовление
  89. Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства
  90. Подготовка винограда
  91. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
  92. Из кишмиша
  93. Варенье из кишмиша: видео
  94. Из винограда Изабелла
  95. С косточками
  96. Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
  97. Без косточек
  98. Простой рецепт
  99. Варенье из белого винограда
  100. С орехами
  101. Варенье из винограда с миндалем: видео
  102. В мультиварке
  103. Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого
  104. Важные ингредиенты
  105. Рецепты из разных сортов винограда
  106. Из кишмиша
  107. Из «Изабеллы»
  108. Из зелёного
  109. Из чёрного
  110. Из синего
  111. С добавлением других фруктов
  112. Со сливами
  113. С персиками
  114. С орехами
  115. С апельсинами или мандаринами
  116. С яблоками
  117. С грушами
  118. С абрикосами
  119. Как можно варить
  120. Сварить на плите
  121. В мультиварке
  122. В духовке
  123. Способ без варки
  124. Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
  125. Выбор и подготовка сырья
  126. Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды
  127. Рецепт с косточками
  128. Варенье из винограда Кишмиш
  129. Рецепт из сорта Изабелла
  130. Варенье из винограда с грецким орехом
  131. Варенье из винограда Кишмиш
  132. 10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без
  133. 1. Варенье из винограда с ванилином
  134. Ингредиенты
  135. Приготовление
  136. Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства
  137. Подготовка винограда
  138. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
  139. Из кишмиша
  140. Варенье из кишмиша: видео
  141. Из винограда Изабелла
  142. С косточками
  143. Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
  144. Без косточек
  145. Простой рецепт
  146. Варенье из белого винограда
  147. С орехами
  148. Варенье из винограда с миндалем: видео
  149. В мультиварке
  150. Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого
  151. Важные ингредиенты
  152. Рецепты из разных сортов винограда
  153. Из кишмиша
  154. Из «Изабеллы»
  155. Из зелёного
  156. Из чёрного
  157. Из синего
  158. С добавлением других фруктов
  159. Со сливами
  160. С персиками
  161. С орехами
  162. С апельсинами или мандаринами
  163. С яблоками
  164. С грушами
  165. С абрикосами
  166. Как можно варить
  167. Сварить на плите
  168. В мультиварке
  169. В духовке
  170. Способ без варки
  171. Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
  172. Выбор и подготовка сырья
  173. Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды
  174. Рецепт с косточками
  175. Варенье из винограда Кишмиш
  176. Рецепт из сорта Изабелла
  177. Варенье из винограда с грецким орехом
  178. Варенье из винограда Кишмиш
  179. 10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без
  180. 1. Варенье из винограда с ванилином
  181. Ингредиенты
  182. Приготовление
  183. Попробуйте Источник: https://Lifehacker.ru/varene-iz-vinograda-recepty/

Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Практически в каждом саду растёт виноград, но не каждая хозяйка знает и умеет готовить из него варенье. Попробовав его раз, оно становится в один ряд с другими, более популярными сладкими заготовками на зиму.

Существует довольно много сортов винограда, которые при обработке температурой сохраняют много полезных свойств и кроме вкуса приносят ещё и пользу.

Самое лучшее варенье получается из таких сортов винограда как: кишмиш, Изабелла, Восторг, Талисман, Хусайне, Чауш, Агадаи, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слегка кислые сорта.

  • 1 Подготовка винограда
  • 2 Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
    • 2.1 Из кишмиша
    • 2.2 Варенье из кишмиша: видео
    • 2.3 Из винограда Изабелла
    • 2.4 С косточками
    • 2.5 Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
    • 2.6 Без косточек
    • 2.7 Простой рецепт
    • 2.8 Варенье из белого винограда
    • 2.9 С орехами
    • 2.10 Варенье из винограда с миндалем: видео
    • 2.11 В мультиварке

Подготовка винограда

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые гроздья с целыми ягодами. Сильно недозрелый и повреждённый виноград для этой цели не подходит.

Грозди помещаются в дуршлаг и промываются под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зелёные сорта винограда бланшируются 2 минуты (до мягкого состояния) в кипящей воде с добавлением 3 грамм соли. Затем гроздья опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград бланшировать не нужно.

Ножницами ягоды отделяются от гроздей. Каждая ягодка прокалывается иглой для сохранения целостности при термической обработке. Если варенье будет без косточек, удаляются семена. Для этого ягоды разрезаются пополам. Отделённые ягоды подсушиваются на бумажном полотенце.

Варить варенье нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Для этой цели подходит кастрюля или таз.

Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму

Варенье из винограда может быть приготовлено из различных сортов красного, белого, чёрного и зелёного винограда.

Из кишмиша

Многим нравится варенье без косточек, и для его приготовления как нельзя лучше подходит виноград кишмиш. Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

  • 0,6 килограмма кишмиша;
  • 60 миллилитров воды;
  • 0,6 килограмма сахара;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Все повреждённые ягоды убираются. В закипевшую воду помещается сахар, тщательно размешивается. В готовый сироп опускаются ягоды и варятся 10 минут. Смесь при варке нужно перемешивать, удаляя пенку.

Кастрюля снимается с огня и укутывается полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавляются ягоды. Смесь укутывается ещё раз на 8 часов. После чего кастрюлю нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно и станут прозрачными.

Для более тонкого вкуса в конце варки добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам, и закрывается. Банки переворачиваются и укутываются до остывания.

Для варенья из чёрного кишмиша с мёдом и лимоном необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • килограмм мёда;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды;
  • палочка корицы или 5 грамм порошка этой специи;
  • 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть под водой и снять с гроздей. Затем они прокалываются иглой. В кастрюле воду нужно смешать с мёдом и соком лимонов. Добавляется гвоздика и корица.

Смесь ставится на слабый огонь и нагревается до 70 градусов. Затем её нужно снять и остудить до 40-50 градусов. В сироп опускаются ягоды. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После чего кастрюлю нужно укутать и отставить на 8 часов остывать. Процедура нагрева и остывания повторяется ещё 2 раза.

После последнего нагревания смесь настаивается сутки. Затем варенье ставится на огонь. После закипания оно разливается по подготовленным заранее банкам и закрывается.

Из винограда Изабелла

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,4 литра виноградного сока или воды;
  • половина лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно вымыть и отделить от грозди. В закипевший сок (воду) высыпается сахар, всё перемешивается. Получившийся сироп снимается с огня. В него опускаются ягоды и остаются стоять 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на слабом огне в течение 15 минут. После чего его нужно ещё раз остудить и настоять 8 часов.

Лимон нужно хорошо промыть и на пару минут опустить в кипящую воду. Затем он разрезается, отжимается сок и фильтруется от мякоти, косточек (используя сито, марлю).

После остывания сиропа с ягодами добавляется лимонный сок и ванилин. Варенье варится 10 минут. Затем раскладывается в банки и закрывается на зиму.

С косточками

Для виноградного варенья с косточками требуется:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сперва промываются и обрезаются с веточек. Затем их нужно обдать кипятком на протяжении пары минут. Из воды и сахара готовится сироп. В него высыпается виноград.

Смесь варится 8 минут. Затем её нужно снять с огня. После остывания смесь устанавливается на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается.

Готовое варенье можно переливать по банкам и закручивать на зиму. Перевёрнутые банки накрываются плотной тканью или полотенцем и остаются до полного остывания.

Затем их нужно поставить на хранение в сухое и прохладное место.

Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном

Для него потребуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 крупных апельсина;
  • 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В готовый сироп перекладывается подготовленный виноград и остаётся стоять 4 часа. Затем смесь доводится до кипения, добавляется ещё 600 грамм сахара. Кипит 10 минут. Затем снимается и остывает 10 часов.

После настаивания ставится на огонь, всыпается оставшийся сахар. За 3 минуты до конца варки вливается сок апельсина и лимона. После закипания варенье разливается по подготовленным банкам и закручивается.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Без косточек

Для варенья из зелёного винограда без косточек требуется:

  • 2 килограмма винограда без косточек;
  • килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • сок лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно предварительно подготовить, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь нужно периодически мешать, до образования густого сиропа. Затем снимается с огня до полного остывания.

В него помещаются ягоды и добавляется лимонный сок и ванилин. При желании можно добавить 50 грамм ликёра.

Смесь перемешивается, ставится на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и опустить каплю на тарелку. Она должна сохранить форму. Готовое варенье переливается в банки и закрывается.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Простой рецепт

Для такого варенья необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • 10 грамм пектина или быстрорастворимого желатина;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюлю наливается вода. Доводится до кипения. Виноград бланшируется и шумовкой перекладывается в другую ёмкость. Приваренные ягоды перетираются на сите. В получившийся сок добавляется сахар.

На медленном огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь варится ещё 10 минут и так два раза.

Перед последним нагреванием в варенье добавляется пектин или желатин.

Закипевшее варенье распределяется по банкам и закручивается. Банки переворачиваются и укрываются пледом до остывания.

Варенье из белого винограда

Для него потребуется:

  • 1 килограмм белого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • 2 пакетика ванилина.

Виноград нужно поместить в дуршлаг промыть под струёй горячей, а затем холодной воды. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой устанавливается на огонь. Доводится до кипения. В воду постепенно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Затем его необходимо остудить. В остывший сироп выкладываются ягоды. Варить их нужно на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляется ванилин и лимонная кислота. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и закручивается на зиму. Банки переворачиваются и укутываются пледом до полного остывания.

Компот из винограда на зиму — самые лучшие рецепты!

С орехами

Для него потребуется:

  • 1,5 винограда кишмиш или другого винограда без косточек;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 2 крупных лимона;
  • 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
  • 2 пакетика ванилина;
  • 3 вишнёвых листа.

Ягоды нужно снять с гроздей и промыть. 100 грамм воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В неё опускаются вишнёвые листья и виноград. Через пару минут смесь снимается с огня. В другой емкости смешивается вторая половина воды и сахар. Смесь перемешивается и прогревается до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывается на дуршлаг, стекает и выкладывается в кипящий сироп. Смесь должна прокипеть 7 минут. Затем её необходимо остудить.

Остывшая смесь ещё раз прогревается, добавляются измельчённые орехи, лимонный сок и ванилин. Проваривается на протяжении 10 минут. Готовое варенье разливается по подготовленным банкам и закрывается на зиму. После закручивания переворачивается и укутывается на 8-9 часов. Хранится варенье в прохладном месте.

В мультиварке

Рецептов виноградного варенья с косточками довольно много. Довольно часто его готовят в толстостенных кастрюлях или тазах за несколько приёмов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство за более короткий срок используют мультиварки.

Для варенья подходит любой вид винограда. Ягоды должны быть крупными, целыми и не переспевшими.

Можно взять слегка недозревший, он придаст варенью необходимую кислинку.

  • 1,5 килограмма любого крупного винограда;
  • 0,7 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров виноградного сока;
  • половина палочки корицы;
  • 2 звёздочки аниса;
  • 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промывается. Ягоды обрезаются с гроздьев и просушиваются. При желании косточки удаляются. Ягоды помещаются в большую миску, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Миндаль замачивается в кипятке на 10 минут. Затем очищается и разделяется на половинки.

Засахарённые ягоды помещаются в чашу мультиварки, добавляется сок, орехи и специи. Мультиварка включается в режим тушения на два часа. Готовое варенье распределяется по банкам и закручивается на зиму.

Виноградное варенье не только вкусное и ароматное, но и полезное. Зимой такое лакомство позволяет сохранять тонус и насыщает человека полезными веществами.

Источник: http://myinfodacha.ru/180-varene-iz-vinograda-iz-kishmisha-iz-vinograda-izabella-s-kostochkami.html

Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

  • Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

  • тщательно промыть плоды;
  • обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

  • сахар — выступает в качестве природного консерванта;
  • лимон — усиливает вкус;
  • желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
  • ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Потребуется:

  • кишмиш — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • желатин — 10 г;
  • сахар — 1 ст.

Как готовить:

  1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
  2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
  3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • желатин — 20 г.

Как готовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
  2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
  3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
  4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
  5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — 20 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
  2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
  3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 6 ст.;
  • вода — 500 мл;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить сахар.
  2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
  3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
  4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • ванилин — 10 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

  1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
  3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
  4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.

  • YuliaMirro
  • Распечатать

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:

  • Кишмиш;
  • Изабелла;
  • Талисман;
  • Восторг;
  • Ризамаг;
  • Хусейне.

Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.

Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.

  • Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
  • Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
  • Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.

Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:

  • с косточками;
  • без косточек;
  • с добавлением различных фруктов.

Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды

Использовать лучше сорта винограда без косточек

Продукты:

  • виноград – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
  • чистая вода – 1 стакан.

Пошагово с фото:

  • Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
  • Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
  • Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
  • Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
  • Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Варенье из винограда



Рецепт с косточками

Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.

Компоненты на 6 порций:

  • виноград спелый – 0, 5 кг;
  • песок сахарный —  2 стакана;
  • вода – около 110 г.

Приготовление:

  • Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
  • Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
  • Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
  • В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
  • Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
  • Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
  • Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
  • После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.

Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Варенье из винограда Кишмиш

В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Ваниль – 0,5 ч. ложка.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем сахар и воду.
  2. В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
  4. Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
  5. Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
  6. Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
  7. После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
  8. В конце можно положить ванилин.
  9. В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.

Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное



Рецепт из сорта Изабелла

В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла — 1,5 кг;
  • Вода чистая — 300 мл;
  • Сахар — 1,2 кг.

Как готовить:

  1. В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
  2. Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
  3. В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
  4. Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
  5. Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.

Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом

Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг;
  • Вода — 50 мл;
  • Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.

Приготовление:

  1. Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
  2. Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
  3. Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
  4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
  5. Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
  6. В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
  7. Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
  8. В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
  9. Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
  10. Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.

Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда Кишмиш

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Готовят не слишком часто, но оно получается вкусным ! Сладкое, с ярким мускатным ароматом и лёгким фруктовым вкусом.

Кишмиш отличается от своих собратьев тем, что сохраняет полезные и лечебные свойства даже после термической обработки. Варенье не стоит варить до густоты, именно в виноградном сиропе вся прелесть.

Его используют для пропитки коржей, добавляют в компот, фруктовые соусы, десерты, творожки, йогурты..

  1. Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

  2. Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

  3. Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

  4. Мне больше нравится по другому: – Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

  5. Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

  6. Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

  7. Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

  8. В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту.

    /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

  9. Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет “пятиминутка”.

  10. Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

Виноградное варенье, даже пятиминутку готовят разными способами. Я предложила свой, варенье получается с целой ягодой в виноградном сиропе. Вместо воды хорошо использовать и виноградный сок.

По структуре очень напоминает вишнёвое варенье с косточкой, но косточек нет, в этом вся прелесть !В варенье можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В этом случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

https://www.youtube.com/watch?v=53KCQRX9QOM

Кладут мяту или мелиссу, лимон, апельсин, ванилин, корицу, гвоздику, придавая добавками различные вкусовые нотки.

Хранят в темном, прохладном месте или в холодильнике.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Виноград – 65 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Виноград, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Источник: https://1000.menu/cooking/28470-varene-iz-vinograda-kishmish

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

Ингредиенты

  • 1 кг винограда без косточек;
  • 500 г сахара;
  • 1 г ванилина.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.

Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.

Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Практически в каждом саду растёт виноград, но не каждая хозяйка знает и умеет готовить из него варенье. Попробовав его раз, оно становится в один ряд с другими, более популярными сладкими заготовками на зиму.

Существует довольно много сортов винограда, которые при обработке температурой сохраняют много полезных свойств и кроме вкуса приносят ещё и пользу.

Самое лучшее варенье получается из таких сортов винограда как: кишмиш, Изабелла, Восторг, Талисман, Хусайне, Чауш, Агадаи, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слегка кислые сорта.

  • 1 Подготовка винограда
  • 2 Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
    • 2.1 Из кишмиша
    • 2.2 Варенье из кишмиша: видео
    • 2.3 Из винограда Изабелла
    • 2.4 С косточками
    • 2.5 Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
    • 2.6 Без косточек
    • 2.7 Простой рецепт
    • 2.8 Варенье из белого винограда
    • 2.9 С орехами
    • 2.10 Варенье из винограда с миндалем: видео
    • 2.11 В мультиварке

Подготовка винограда

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые гроздья с целыми ягодами. Сильно недозрелый и повреждённый виноград для этой цели не подходит.

Грозди помещаются в дуршлаг и промываются под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зелёные сорта винограда бланшируются 2 минуты (до мягкого состояния) в кипящей воде с добавлением 3 грамм соли. Затем гроздья опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград бланшировать не нужно.

Ножницами ягоды отделяются от гроздей. Каждая ягодка прокалывается иглой для сохранения целостности при термической обработке. Если варенье будет без косточек, удаляются семена. Для этого ягоды разрезаются пополам. Отделённые ягоды подсушиваются на бумажном полотенце.

Варить варенье нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Для этой цели подходит кастрюля или таз.

Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму

Варенье из винограда может быть приготовлено из различных сортов красного, белого, чёрного и зелёного винограда.

Из кишмиша

Многим нравится варенье без косточек, и для его приготовления как нельзя лучше подходит виноград кишмиш. Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

  • 0,6 килограмма кишмиша;
  • 60 миллилитров воды;
  • 0,6 килограмма сахара;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Все повреждённые ягоды убираются. В закипевшую воду помещается сахар, тщательно размешивается. В готовый сироп опускаются ягоды и варятся 10 минут. Смесь при варке нужно перемешивать, удаляя пенку.

Кастрюля снимается с огня и укутывается полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавляются ягоды. Смесь укутывается ещё раз на 8 часов. После чего кастрюлю нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно и станут прозрачными.

Для более тонкого вкуса в конце варки добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам, и закрывается. Банки переворачиваются и укутываются до остывания.

Для варенья из чёрного кишмиша с мёдом и лимоном необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • килограмм мёда;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды;
  • палочка корицы или 5 грамм порошка этой специи;
  • 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть под водой и снять с гроздей. Затем они прокалываются иглой. В кастрюле воду нужно смешать с мёдом и соком лимонов. Добавляется гвоздика и корица.

Смесь ставится на слабый огонь и нагревается до 70 градусов. Затем её нужно снять и остудить до 40-50 градусов. В сироп опускаются ягоды. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После чего кастрюлю нужно укутать и отставить на 8 часов остывать. Процедура нагрева и остывания повторяется ещё 2 раза.

После последнего нагревания смесь настаивается сутки. Затем варенье ставится на огонь. После закипания оно разливается по подготовленным заранее банкам и закрывается.

Из винограда Изабелла

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,4 литра виноградного сока или воды;
  • половина лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно вымыть и отделить от грозди. В закипевший сок (воду) высыпается сахар, всё перемешивается. Получившийся сироп снимается с огня. В него опускаются ягоды и остаются стоять 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на слабом огне в течение 15 минут. После чего его нужно ещё раз остудить и настоять 8 часов.

Лимон нужно хорошо промыть и на пару минут опустить в кипящую воду. Затем он разрезается, отжимается сок и фильтруется от мякоти, косточек (используя сито, марлю).

После остывания сиропа с ягодами добавляется лимонный сок и ванилин. Варенье варится 10 минут. Затем раскладывается в банки и закрывается на зиму.

С косточками

Для виноградного варенья с косточками требуется:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сперва промываются и обрезаются с веточек. Затем их нужно обдать кипятком на протяжении пары минут. Из воды и сахара готовится сироп. В него высыпается виноград.

Смесь варится 8 минут. Затем её нужно снять с огня. После остывания смесь устанавливается на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается.

Готовое варенье можно переливать по банкам и закручивать на зиму. Перевёрнутые банки накрываются плотной тканью или полотенцем и остаются до полного остывания.

Затем их нужно поставить на хранение в сухое и прохладное место.

Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном

Для него потребуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 крупных апельсина;
  • 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В готовый сироп перекладывается подготовленный виноград и остаётся стоять 4 часа. Затем смесь доводится до кипения, добавляется ещё 600 грамм сахара. Кипит 10 минут. Затем снимается и остывает 10 часов.

После настаивания ставится на огонь, всыпается оставшийся сахар. За 3 минуты до конца варки вливается сок апельсина и лимона. После закипания варенье разливается по подготовленным банкам и закручивается.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Без косточек

Для варенья из зелёного винограда без косточек требуется:

  • 2 килограмма винограда без косточек;
  • килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • сок лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно предварительно подготовить, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь нужно периодически мешать, до образования густого сиропа. Затем снимается с огня до полного остывания.

В него помещаются ягоды и добавляется лимонный сок и ванилин. При желании можно добавить 50 грамм ликёра.

Смесь перемешивается, ставится на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и опустить каплю на тарелку. Она должна сохранить форму. Готовое варенье переливается в банки и закрывается.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Простой рецепт

Для такого варенья необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • 10 грамм пектина или быстрорастворимого желатина;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюлю наливается вода. Доводится до кипения. Виноград бланшируется и шумовкой перекладывается в другую ёмкость. Приваренные ягоды перетираются на сите. В получившийся сок добавляется сахар.

На медленном огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь варится ещё 10 минут и так два раза.

Перед последним нагреванием в варенье добавляется пектин или желатин.

Закипевшее варенье распределяется по банкам и закручивается. Банки переворачиваются и укрываются пледом до остывания.

Варенье из белого винограда

Для него потребуется:

  • 1 килограмм белого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • 2 пакетика ванилина.

Виноград нужно поместить в дуршлаг промыть под струёй горячей, а затем холодной воды. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой устанавливается на огонь. Доводится до кипения. В воду постепенно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Затем его необходимо остудить. В остывший сироп выкладываются ягоды. Варить их нужно на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляется ванилин и лимонная кислота. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и закручивается на зиму. Банки переворачиваются и укутываются пледом до полного остывания.

Компот из винограда на зиму — самые лучшие рецепты!

С орехами

Для него потребуется:

  • 1,5 винограда кишмиш или другого винограда без косточек;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 2 крупных лимона;
  • 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
  • 2 пакетика ванилина;
  • 3 вишнёвых листа.

Ягоды нужно снять с гроздей и промыть. 100 грамм воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В неё опускаются вишнёвые листья и виноград. Через пару минут смесь снимается с огня. В другой емкости смешивается вторая половина воды и сахар. Смесь перемешивается и прогревается до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывается на дуршлаг, стекает и выкладывается в кипящий сироп. Смесь должна прокипеть 7 минут. Затем её необходимо остудить.

Остывшая смесь ещё раз прогревается, добавляются измельчённые орехи, лимонный сок и ванилин. Проваривается на протяжении 10 минут. Готовое варенье разливается по подготовленным банкам и закрывается на зиму. После закручивания переворачивается и укутывается на 8-9 часов. Хранится варенье в прохладном месте.

В мультиварке

Рецептов виноградного варенья с косточками довольно много. Довольно часто его готовят в толстостенных кастрюлях или тазах за несколько приёмов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство за более короткий срок используют мультиварки.

Для варенья подходит любой вид винограда. Ягоды должны быть крупными, целыми и не переспевшими.

Можно взять слегка недозревший, он придаст варенью необходимую кислинку.

  • 1,5 килограмма любого крупного винограда;
  • 0,7 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров виноградного сока;
  • половина палочки корицы;
  • 2 звёздочки аниса;
  • 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промывается. Ягоды обрезаются с гроздьев и просушиваются. При желании косточки удаляются. Ягоды помещаются в большую миску, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Миндаль замачивается в кипятке на 10 минут. Затем очищается и разделяется на половинки.

Засахарённые ягоды помещаются в чашу мультиварки, добавляется сок, орехи и специи. Мультиварка включается в режим тушения на два часа. Готовое варенье распределяется по банкам и закручивается на зиму.

Виноградное варенье не только вкусное и ароматное, но и полезное. Зимой такое лакомство позволяет сохранять тонус и насыщает человека полезными веществами.

Источник: http://myinfodacha.ru/180-varene-iz-vinograda-iz-kishmisha-iz-vinograda-izabella-s-kostochkami.html

Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

  • Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

  • тщательно промыть плоды;
  • обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

  • сахар — выступает в качестве природного консерванта;
  • лимон — усиливает вкус;
  • желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
  • ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Потребуется:

  • кишмиш — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • желатин — 10 г;
  • сахар — 1 ст.

Как готовить:

  1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
  2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
  3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • желатин — 20 г.

Как готовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
  2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
  3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
  4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
  5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — 20 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
  2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
  3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 6 ст.;
  • вода — 500 мл;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить сахар.
  2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
  3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
  4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • ванилин — 10 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

  1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
  3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
  4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.

  • YuliaMirro
  • Распечатать

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:

  • Кишмиш;
  • Изабелла;
  • Талисман;
  • Восторг;
  • Ризамаг;
  • Хусейне.

Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.

Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.

  • Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
  • Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
  • Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.

Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:

  • с косточками;
  • без косточек;
  • с добавлением различных фруктов.

Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды

Использовать лучше сорта винограда без косточек

Продукты:

  • виноград – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
  • чистая вода – 1 стакан.

Пошагово с фото:

  • Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
  • Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
  • Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
  • Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
  • Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Варенье из винограда



Рецепт с косточками

Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.

Компоненты на 6 порций:

  • виноград спелый – 0, 5 кг;
  • песок сахарный —  2 стакана;
  • вода – около 110 г.

Приготовление:

  • Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
  • Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
  • Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
  • В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
  • Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
  • Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
  • Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
  • После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.

Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Варенье из винограда Кишмиш

В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Ваниль – 0,5 ч. ложка.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем сахар и воду.
  2. В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
  4. Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
  5. Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
  6. Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
  7. После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
  8. В конце можно положить ванилин.
  9. В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.

Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное



Рецепт из сорта Изабелла

В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла — 1,5 кг;
  • Вода чистая — 300 мл;
  • Сахар — 1,2 кг.

Как готовить:

  1. В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
  2. Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
  3. В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
  4. Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
  5. Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.

Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом

Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг;
  • Вода — 50 мл;
  • Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.

Приготовление:

  1. Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
  2. Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
  3. Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
  4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
  5. Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
  6. В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
  7. Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
  8. В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
  9. Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
  10. Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.

Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда Кишмиш

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Готовят не слишком часто, но оно получается вкусным ! Сладкое, с ярким мускатным ароматом и лёгким фруктовым вкусом.

Кишмиш отличается от своих собратьев тем, что сохраняет полезные и лечебные свойства даже после термической обработки. Варенье не стоит варить до густоты, именно в виноградном сиропе вся прелесть.

Его используют для пропитки коржей, добавляют в компот, фруктовые соусы, десерты, творожки, йогурты..

  1. Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

  2. Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

  3. Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

  4. Мне больше нравится по другому: – Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

  5. Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

  6. Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

  7. Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

  8. В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту.

    /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

  9. Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет “пятиминутка”.

  10. Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

Виноградное варенье, даже пятиминутку готовят разными способами. Я предложила свой, варенье получается с целой ягодой в виноградном сиропе. Вместо воды хорошо использовать и виноградный сок.

По структуре очень напоминает вишнёвое варенье с косточкой, но косточек нет, в этом вся прелесть !В варенье можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В этом случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

https://www.youtube.com/watch?v=53KCQRX9QOM

Кладут мяту или мелиссу, лимон, апельсин, ванилин, корицу, гвоздику, придавая добавками различные вкусовые нотки.

Хранят в темном, прохладном месте или в холодильнике.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Виноград – 65 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Виноград, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Источник: https://1000.menu/cooking/28470-varene-iz-vinograda-kishmish

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

Ингредиенты

  • 1 кг винограда без косточек;
  • 500 г сахара;
  • 1 г ванилина.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.

Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.

Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Практически в каждом саду растёт виноград, но не каждая хозяйка знает и умеет готовить из него варенье. Попробовав его раз, оно становится в один ряд с другими, более популярными сладкими заготовками на зиму.

Существует довольно много сортов винограда, которые при обработке температурой сохраняют много полезных свойств и кроме вкуса приносят ещё и пользу.

Самое лучшее варенье получается из таких сортов винограда как: кишмиш, Изабелла, Восторг, Талисман, Хусайне, Чауш, Агадаи, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слегка кислые сорта.

  • 1 Подготовка винограда
  • 2 Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
    • 2.1 Из кишмиша
    • 2.2 Варенье из кишмиша: видео
    • 2.3 Из винограда Изабелла
    • 2.4 С косточками
    • 2.5 Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
    • 2.6 Без косточек
    • 2.7 Простой рецепт
    • 2.8 Варенье из белого винограда
    • 2.9 С орехами
    • 2.10 Варенье из винограда с миндалем: видео
    • 2.11 В мультиварке

Подготовка винограда

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые гроздья с целыми ягодами. Сильно недозрелый и повреждённый виноград для этой цели не подходит.

Грозди помещаются в дуршлаг и промываются под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зелёные сорта винограда бланшируются 2 минуты (до мягкого состояния) в кипящей воде с добавлением 3 грамм соли. Затем гроздья опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград бланшировать не нужно.

Ножницами ягоды отделяются от гроздей. Каждая ягодка прокалывается иглой для сохранения целостности при термической обработке. Если варенье будет без косточек, удаляются семена. Для этого ягоды разрезаются пополам. Отделённые ягоды подсушиваются на бумажном полотенце.

Варить варенье нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Для этой цели подходит кастрюля или таз.

Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму

Варенье из винограда может быть приготовлено из различных сортов красного, белого, чёрного и зелёного винограда.

Из кишмиша

Многим нравится варенье без косточек, и для его приготовления как нельзя лучше подходит виноград кишмиш. Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

  • 0,6 килограмма кишмиша;
  • 60 миллилитров воды;
  • 0,6 килограмма сахара;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Все повреждённые ягоды убираются. В закипевшую воду помещается сахар, тщательно размешивается. В готовый сироп опускаются ягоды и варятся 10 минут. Смесь при варке нужно перемешивать, удаляя пенку.

Кастрюля снимается с огня и укутывается полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавляются ягоды. Смесь укутывается ещё раз на 8 часов. После чего кастрюлю нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно и станут прозрачными.

Для более тонкого вкуса в конце варки добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам, и закрывается. Банки переворачиваются и укутываются до остывания.

Для варенья из чёрного кишмиша с мёдом и лимоном необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • килограмм мёда;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды;
  • палочка корицы или 5 грамм порошка этой специи;
  • 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть под водой и снять с гроздей. Затем они прокалываются иглой. В кастрюле воду нужно смешать с мёдом и соком лимонов. Добавляется гвоздика и корица.

Смесь ставится на слабый огонь и нагревается до 70 градусов. Затем её нужно снять и остудить до 40-50 градусов. В сироп опускаются ягоды. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После чего кастрюлю нужно укутать и отставить на 8 часов остывать. Процедура нагрева и остывания повторяется ещё 2 раза.

После последнего нагревания смесь настаивается сутки. Затем варенье ставится на огонь. После закипания оно разливается по подготовленным заранее банкам и закрывается.

Варенье из кишмиша: видео

Из винограда Изабелла

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,4 литра виноградного сока или воды;
  • половина лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно вымыть и отделить от грозди. В закипевший сок (воду) высыпается сахар, всё перемешивается. Получившийся сироп снимается с огня. В него опускаются ягоды и остаются стоять 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на слабом огне в течение 15 минут. После чего его нужно ещё раз остудить и настоять 8 часов.

Лимон нужно хорошо промыть и на пару минут опустить в кипящую воду. Затем он разрезается, отжимается сок и фильтруется от мякоти, косточек (используя сито, марлю).

После остывания сиропа с ягодами добавляется лимонный сок и ванилин. Варенье варится 10 минут. Затем раскладывается в банки и закрывается на зиму.

С косточками

Для виноградного варенья с косточками требуется:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сперва промываются и обрезаются с веточек. Затем их нужно обдать кипятком на протяжении пары минут. Из воды и сахара готовится сироп. В него высыпается виноград.

Смесь варится 8 минут. Затем её нужно снять с огня. После остывания смесь устанавливается на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается.

Готовое варенье можно переливать по банкам и закручивать на зиму. Перевёрнутые банки накрываются плотной тканью или полотенцем и остаются до полного остывания.

Затем их нужно поставить на хранение в сухое и прохладное место.

Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном

Для него потребуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 крупных апельсина;
  • 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В готовый сироп перекладывается подготовленный виноград и остаётся стоять 4 часа. Затем смесь доводится до кипения, добавляется ещё 600 грамм сахара. Кипит 10 минут. Затем снимается и остывает 10 часов.

После настаивания ставится на огонь, всыпается оставшийся сахар. За 3 минуты до конца варки вливается сок апельсина и лимона. После закипания варенье разливается по подготовленным банкам и закручивается.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Без косточек

Для варенья из зелёного винограда без косточек требуется:

  • 2 килограмма винограда без косточек;
  • килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • сок лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно предварительно подготовить, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь нужно периодически мешать, до образования густого сиропа. Затем снимается с огня до полного остывания.

В него помещаются ягоды и добавляется лимонный сок и ванилин. При желании можно добавить 50 грамм ликёра.

Смесь перемешивается, ставится на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и опустить каплю на тарелку. Она должна сохранить форму. Готовое варенье переливается в банки и закрывается.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Простой рецепт

Для такого варенья необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • 10 грамм пектина или быстрорастворимого желатина;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюлю наливается вода. Доводится до кипения. Виноград бланшируется и шумовкой перекладывается в другую ёмкость. Приваренные ягоды перетираются на сите. В получившийся сок добавляется сахар.

На медленном огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь варится ещё 10 минут и так два раза.

Перед последним нагреванием в варенье добавляется пектин или желатин.

Закипевшее варенье распределяется по банкам и закручивается. Банки переворачиваются и укрываются пледом до остывания.

Варенье из белого винограда

Для него потребуется:

  • 1 килограмм белого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • 2 пакетика ванилина.

Виноград нужно поместить в дуршлаг промыть под струёй горячей, а затем холодной воды. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой устанавливается на огонь. Доводится до кипения. В воду постепенно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Затем его необходимо остудить. В остывший сироп выкладываются ягоды. Варить их нужно на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляется ванилин и лимонная кислота. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и закручивается на зиму. Банки переворачиваются и укутываются пледом до полного остывания.

Компот из винограда на зиму — самые лучшие рецепты!

С орехами

Для него потребуется:

  • 1,5 винограда кишмиш или другого винограда без косточек;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 2 крупных лимона;
  • 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
  • 2 пакетика ванилина;
  • 3 вишнёвых листа.

Ягоды нужно снять с гроздей и промыть. 100 грамм воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В неё опускаются вишнёвые листья и виноград. Через пару минут смесь снимается с огня. В другой емкости смешивается вторая половина воды и сахар. Смесь перемешивается и прогревается до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывается на дуршлаг, стекает и выкладывается в кипящий сироп. Смесь должна прокипеть 7 минут. Затем её необходимо остудить.

Остывшая смесь ещё раз прогревается, добавляются измельчённые орехи, лимонный сок и ванилин. Проваривается на протяжении 10 минут. Готовое варенье разливается по подготовленным банкам и закрывается на зиму. После закручивания переворачивается и укутывается на 8-9 часов. Хранится варенье в прохладном месте.

Варенье из винограда с миндалем: видео

В мультиварке

Рецептов виноградного варенья с косточками довольно много. Довольно часто его готовят в толстостенных кастрюлях или тазах за несколько приёмов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство за более короткий срок используют мультиварки.

Для варенья подходит любой вид винограда. Ягоды должны быть крупными, целыми и не переспевшими.

Можно взять слегка недозревший, он придаст варенью необходимую кислинку.

  • 1,5 килограмма любого крупного винограда;
  • 0,7 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров виноградного сока;
  • половина палочки корицы;
  • 2 звёздочки аниса;
  • 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промывается. Ягоды обрезаются с гроздьев и просушиваются. При желании косточки удаляются. Ягоды помещаются в большую миску, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Миндаль замачивается в кипятке на 10 минут. Затем очищается и разделяется на половинки.

Засахарённые ягоды помещаются в чашу мультиварки, добавляется сок, орехи и специи. Мультиварка включается в режим тушения на два часа. Готовое варенье распределяется по банкам и закручивается на зиму.

Виноградное варенье не только вкусное и ароматное, но и полезное. Зимой такое лакомство позволяет сохранять тонус и насыщает человека полезными веществами.

Источник: http://myinfodacha.ru/180-varene-iz-vinograda-iz-kishmisha-iz-vinograda-izabella-s-kostochkami.html

Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

  • Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

  • тщательно промыть плоды;
  • обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

  • сахар — выступает в качестве природного консерванта;
  • лимон — усиливает вкус;
  • желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
  • ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Потребуется:

  • кишмиш — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • желатин — 10 г;
  • сахар — 1 ст.

Как готовить:

  1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
  2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
  3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • желатин — 20 г.

Как готовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
  2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
  3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
  4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
  5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — 20 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
  2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
  3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 6 ст.;
  • вода — 500 мл;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить сахар.
  2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
  3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
  4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • ванилин — 10 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

  1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
  3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
  4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.

  • YuliaMirro
  • Распечатать

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:

  • Кишмиш;
  • Изабелла;
  • Талисман;
  • Восторг;
  • Ризамаг;
  • Хусейне.

Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.

Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.

  • Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
  • Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
  • Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.

Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:

  • с косточками;
  • без косточек;
  • с добавлением различных фруктов.

Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды

Использовать лучше сорта винограда без косточек

Продукты:

  • виноград – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
  • чистая вода – 1 стакан.

Пошагово с фото:

  • Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
  • Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
  • Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
  • Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
  • Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Варенье из винограда



Рецепт с косточками

Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.

Компоненты на 6 порций:

  • виноград спелый – 0, 5 кг;
  • песок сахарный —  2 стакана;
  • вода – около 110 г.

Приготовление:

  • Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
  • Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
  • Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
  • В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
  • Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
  • Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
  • Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
  • После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.

Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Варенье из винограда Кишмиш

В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Ваниль – 0,5 ч. ложка.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем сахар и воду.
  2. В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
  4. Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
  5. Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
  6. Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
  7. После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
  8. В конце можно положить ванилин.
  9. В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.

Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное



Рецепт из сорта Изабелла

В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла — 1,5 кг;
  • Вода чистая — 300 мл;
  • Сахар — 1,2 кг.

Как готовить:

  1. В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
  2. Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
  3. В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
  4. Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
  5. Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.

Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом

Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг;
  • Вода — 50 мл;
  • Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.

Приготовление:

  1. Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
  2. Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
  3. Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
  4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
  5. Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
  6. В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
  7. Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
  8. В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
  9. Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
  10. Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.

Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда Кишмиш

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Готовят не слишком часто, но оно получается вкусным ! Сладкое, с ярким мускатным ароматом и лёгким фруктовым вкусом.

Кишмиш отличается от своих собратьев тем, что сохраняет полезные и лечебные свойства даже после термической обработки. Варенье не стоит варить до густоты, именно в виноградном сиропе вся прелесть.

Его используют для пропитки коржей, добавляют в компот, фруктовые соусы, десерты, творожки, йогурты..

  1. Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

  2. Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

  3. Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

  4. Мне больше нравится по другому: – Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

  5. Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

  6. Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

  7. Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

  8. В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту.

    /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

  9. Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет “пятиминутка”.

  10. Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

Виноградное варенье, даже пятиминутку готовят разными способами. Я предложила свой, варенье получается с целой ягодой в виноградном сиропе. Вместо воды хорошо использовать и виноградный сок.

По структуре очень напоминает вишнёвое варенье с косточкой, но косточек нет, в этом вся прелесть !В варенье можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В этом случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

https://www.youtube.com/watch?v=53KCQRX9QOM

Кладут мяту или мелиссу, лимон, апельсин, ванилин, корицу, гвоздику, придавая добавками различные вкусовые нотки.

Хранят в темном, прохладном месте или в холодильнике.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Виноград – 65 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Виноград, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Источник: https://1000.menu/cooking/28470-varene-iz-vinograda-kishmish

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

1. Варенье из винограда с ванилином

mukhin/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг винограда без косточек;
  • 500 г сахара;
  • 1 г ванилина.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.

Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.

Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

Варенье из винограда – лучшие рецепты вкусного лакомства

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Практически в каждом саду растёт виноград, но не каждая хозяйка знает и умеет готовить из него варенье. Попробовав его раз, оно становится в один ряд с другими, более популярными сладкими заготовками на зиму.

Существует довольно много сортов винограда, которые при обработке температурой сохраняют много полезных свойств и кроме вкуса приносят ещё и пользу.

Самое лучшее варенье получается из таких сортов винограда как: кишмиш, Изабелла, Восторг, Талисман, Хусайне, Чауш, Агадаи, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слегка кислые сорта.

  • 1 Подготовка винограда
  • 2 Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму
    • 2.1 Из кишмиша
    • 2.2 Варенье из кишмиша: видео
    • 2.3 Из винограда Изабелла
    • 2.4 С косточками
    • 2.5 Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном
    • 2.6 Без косточек
    • 2.7 Простой рецепт
    • 2.8 Варенье из белого винограда
    • 2.9 С орехами
    • 2.10 Варенье из винограда с миндалем: видео
    • 2.11 В мультиварке

Подготовка винограда

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые гроздья с целыми ягодами. Сильно недозрелый и повреждённый виноград для этой цели не подходит.

Грозди помещаются в дуршлаг и промываются под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зелёные сорта винограда бланшируются 2 минуты (до мягкого состояния) в кипящей воде с добавлением 3 грамм соли. Затем гроздья опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград бланшировать не нужно.

Ножницами ягоды отделяются от гроздей. Каждая ягодка прокалывается иглой для сохранения целостности при термической обработке. Если варенье будет без косточек, удаляются семена. Для этого ягоды разрезаются пополам. Отделённые ягоды подсушиваются на бумажном полотенце.

Варить варенье нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Для этой цели подходит кастрюля или таз.

Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму

Варенье из винограда может быть приготовлено из различных сортов красного, белого, чёрного и зелёного винограда.

Из кишмиша

Многим нравится варенье без косточек, и для его приготовления как нельзя лучше подходит виноград кишмиш. Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

  • 0,6 килограмма кишмиша;
  • 60 миллилитров воды;
  • 0,6 килограмма сахара;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Все повреждённые ягоды убираются. В закипевшую воду помещается сахар, тщательно размешивается. В готовый сироп опускаются ягоды и варятся 10 минут. Смесь при варке нужно перемешивать, удаляя пенку.

Кастрюля снимается с огня и укутывается полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавляются ягоды. Смесь укутывается ещё раз на 8 часов. После чего кастрюлю нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно и станут прозрачными.

Для более тонкого вкуса в конце варки добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам, и закрывается. Банки переворачиваются и укутываются до остывания.

Для варенья из чёрного кишмиша с мёдом и лимоном необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • килограмм мёда;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды;
  • палочка корицы или 5 грамм порошка этой специи;
  • 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть под водой и снять с гроздей. Затем они прокалываются иглой. В кастрюле воду нужно смешать с мёдом и соком лимонов. Добавляется гвоздика и корица.

Смесь ставится на слабый огонь и нагревается до 70 градусов. Затем её нужно снять и остудить до 40-50 градусов. В сироп опускаются ягоды. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После чего кастрюлю нужно укутать и отставить на 8 часов остывать. Процедура нагрева и остывания повторяется ещё 2 раза.

После последнего нагревания смесь настаивается сутки. Затем варенье ставится на огонь. После закипания оно разливается по подготовленным заранее банкам и закрывается.

Варенье из кишмиша: видео

Из винограда Изабелла

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,4 литра виноградного сока или воды;
  • половина лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно вымыть и отделить от грозди. В закипевший сок (воду) высыпается сахар, всё перемешивается. Получившийся сироп снимается с огня. В него опускаются ягоды и остаются стоять 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на слабом огне в течение 15 минут. После чего его нужно ещё раз остудить и настоять 8 часов.

Лимон нужно хорошо промыть и на пару минут опустить в кипящую воду. Затем он разрезается, отжимается сок и фильтруется от мякоти, косточек (используя сито, марлю).

После остывания сиропа с ягодами добавляется лимонный сок и ванилин. Варенье варится 10 минут. Затем раскладывается в банки и закрывается на зиму.

С косточками

Для виноградного варенья с косточками требуется:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сперва промываются и обрезаются с веточек. Затем их нужно обдать кипятком на протяжении пары минут. Из воды и сахара готовится сироп. В него высыпается виноград.

Смесь варится 8 минут. Затем её нужно снять с огня. После остывания смесь устанавливается на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается.

Готовое варенье можно переливать по банкам и закручивать на зиму. Перевёрнутые банки накрываются плотной тканью или полотенцем и остаются до полного остывания.

Затем их нужно поставить на хранение в сухое и прохладное место.

Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном

Для него потребуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 крупных апельсина;
  • 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В готовый сироп перекладывается подготовленный виноград и остаётся стоять 4 часа. Затем смесь доводится до кипения, добавляется ещё 600 грамм сахара. Кипит 10 минут. Затем снимается и остывает 10 часов.

После настаивания ставится на огонь, всыпается оставшийся сахар. За 3 минуты до конца варки вливается сок апельсина и лимона. После закипания варенье разливается по подготовленным банкам и закручивается.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Без косточек

Для варенья из зелёного винограда без косточек требуется:

  • 2 килограмма винограда без косточек;
  • килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • сок лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно предварительно подготовить, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь нужно периодически мешать, до образования густого сиропа. Затем снимается с огня до полного остывания.

В него помещаются ягоды и добавляется лимонный сок и ванилин. При желании можно добавить 50 грамм ликёра.

Смесь перемешивается, ставится на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и опустить каплю на тарелку. Она должна сохранить форму. Готовое варенье переливается в банки и закрывается.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Простой рецепт

Для такого варенья необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • 10 грамм пектина или быстрорастворимого желатина;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюлю наливается вода. Доводится до кипения. Виноград бланшируется и шумовкой перекладывается в другую ёмкость. Приваренные ягоды перетираются на сите. В получившийся сок добавляется сахар.

На медленном огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь варится ещё 10 минут и так два раза.

Перед последним нагреванием в варенье добавляется пектин или желатин.

Закипевшее варенье распределяется по банкам и закручивается. Банки переворачиваются и укрываются пледом до остывания.

Варенье из белого винограда

Для него потребуется:

  • 1 килограмм белого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • 2 пакетика ванилина.

Виноград нужно поместить в дуршлаг промыть под струёй горячей, а затем холодной воды. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой устанавливается на огонь. Доводится до кипения. В воду постепенно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Затем его необходимо остудить. В остывший сироп выкладываются ягоды. Варить их нужно на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляется ванилин и лимонная кислота. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и закручивается на зиму. Банки переворачиваются и укутываются пледом до полного остывания.

Компот из винограда на зиму — самые лучшие рецепты!

С орехами

Для него потребуется:

  • 1,5 винограда кишмиш или другого винограда без косточек;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 2 крупных лимона;
  • 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
  • 2 пакетика ванилина;
  • 3 вишнёвых листа.

Ягоды нужно снять с гроздей и промыть. 100 грамм воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В неё опускаются вишнёвые листья и виноград. Через пару минут смесь снимается с огня. В другой емкости смешивается вторая половина воды и сахар. Смесь перемешивается и прогревается до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывается на дуршлаг, стекает и выкладывается в кипящий сироп. Смесь должна прокипеть 7 минут. Затем её необходимо остудить.

Остывшая смесь ещё раз прогревается, добавляются измельчённые орехи, лимонный сок и ванилин. Проваривается на протяжении 10 минут. Готовое варенье разливается по подготовленным банкам и закрывается на зиму. После закручивания переворачивается и укутывается на 8-9 часов. Хранится варенье в прохладном месте.

Варенье из винограда с миндалем: видео

В мультиварке

Рецептов виноградного варенья с косточками довольно много. Довольно часто его готовят в толстостенных кастрюлях или тазах за несколько приёмов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство за более короткий срок используют мультиварки.

Для варенья подходит любой вид винограда. Ягоды должны быть крупными, целыми и не переспевшими.

Можно взять слегка недозревший, он придаст варенью необходимую кислинку.

  • 1,5 килограмма любого крупного винограда;
  • 0,7 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров виноградного сока;
  • половина палочки корицы;
  • 2 звёздочки аниса;
  • 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промывается. Ягоды обрезаются с гроздьев и просушиваются. При желании косточки удаляются. Ягоды помещаются в большую миску, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Миндаль замачивается в кипятке на 10 минут. Затем очищается и разделяется на половинки.

Засахарённые ягоды помещаются в чашу мультиварки, добавляется сок, орехи и специи. Мультиварка включается в режим тушения на два часа. Готовое варенье распределяется по банкам и закручивается на зиму.

Виноградное варенье не только вкусное и ароматное, но и полезное. Зимой такое лакомство позволяет сохранять тонус и насыщает человека полезными веществами.

Источник: http://myinfodacha.ru/180-varene-iz-vinograda-iz-kishmisha-iz-vinograda-izabella-s-kostochkami.html

Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

  • Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

  • тщательно промыть плоды;
  • обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

  • сахар — выступает в качестве природного консерванта;
  • лимон — усиливает вкус;
  • желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
  • ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Потребуется:

  • кишмиш — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • желатин — 10 г;
  • сахар — 1 ст.

Как готовить:

  1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
  2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
  3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • желатин — 20 г.

Как готовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
  2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
  3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
  4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
  5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — 20 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
  2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
  3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 6 ст.;
  • вода — 500 мл;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить сахар.
  2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
  3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
  4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • ванилин — 10 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

  1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
  3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
  4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.

  • YuliaMirro
  • Распечатать

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:

  • Кишмиш;
  • Изабелла;
  • Талисман;
  • Восторг;
  • Ризамаг;
  • Хусейне.

Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.

Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.

  • Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
  • Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
  • Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.

Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:

  • с косточками;
  • без косточек;
  • с добавлением различных фруктов.

Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды

Использовать лучше сорта винограда без косточек

Продукты:

  • виноград – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
  • чистая вода – 1 стакан.

Пошагово с фото:

  • Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
  • Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
  • Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
  • Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
  • Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Варенье из винограда



Рецепт с косточками

Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.

Компоненты на 6 порций:

  • виноград спелый – 0, 5 кг;
  • песок сахарный —  2 стакана;
  • вода – около 110 г.

Приготовление:

  • Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
  • Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
  • Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
  • В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
  • Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
  • Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
  • Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
  • После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.

Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Варенье из винограда Кишмиш

В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Ваниль – 0,5 ч. ложка.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем сахар и воду.
  2. В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
  4. Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
  5. Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
  6. Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
  7. После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
  8. В конце можно положить ванилин.
  9. В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.

Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное



Рецепт из сорта Изабелла

В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла — 1,5 кг;
  • Вода чистая — 300 мл;
  • Сахар — 1,2 кг.

Как готовить:

  1. В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
  2. Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
  3. В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
  4. Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
  5. Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.

Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом

Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

  • Виноград – 0,5 кг;
  • Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг;
  • Вода — 50 мл;
  • Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.

Приготовление:

  1. Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
  2. Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
  3. Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
  4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
  5. Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
  6. В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
  7. Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
  8. В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
  9. Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
  10. Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.

Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда Кишмиш

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Готовят не слишком часто, но оно получается вкусным ! Сладкое, с ярким мускатным ароматом и лёгким фруктовым вкусом.

Кишмиш отличается от своих собратьев тем, что сохраняет полезные и лечебные свойства даже после термической обработки. Варенье не стоит варить до густоты, именно в виноградном сиропе вся прелесть.

Его используют для пропитки коржей, добавляют в компот, фруктовые соусы, десерты, творожки, йогурты..

  1. Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

  2. Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

  3. Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

  4. Мне больше нравится по другому: – Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

  5. Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

  6. Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

  7. Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

  8. В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту.

    /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

  9. Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет “пятиминутка”.

  10. Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

Виноградное варенье, даже пятиминутку готовят разными способами. Я предложила свой, варенье получается с целой ягодой в виноградном сиропе. Вместо воды хорошо использовать и виноградный сок.

По структуре очень напоминает вишнёвое варенье с косточкой, но косточек нет, в этом вся прелесть !В варенье можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В этом случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

https://www.youtube.com/watch?v=53KCQRX9QOM

Кладут мяту или мелиссу, лимон, апельсин, ванилин, корицу, гвоздику, придавая добавками различные вкусовые нотки.

Хранят в темном, прохладном месте или в холодильнике.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Виноград – 65 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Виноград, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Источник: https://1000.menu/cooking/28470-varene-iz-vinograda-kishmish

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

1. Варенье из винограда с ванилином

mukhin/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг винограда без косточек;
  • 500 г сахара;
  • 1 г ванилина.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.

Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.

Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

Попробуйте

Источник: https://Lifehacker.ru/varene-iz-vinograda-recepty/

Dachakruglyjgod
Добавить комментарий